火鍋湯底食譜推薦｜４款蔬食火鍋湯底DIY（蔬菜、番茄、藥膳、泰式）

图／未来生活实验室

火锅是许多吃货的最爱，特别冬天更是吃火锅的旺季，只是火锅的高热量，身体难免感到负担，这时候清爽的汤底就非常重要了！未来编这次要教大家DIY蔬食火锅汤底（蔬菜、番茄、泰式、药膳），做法简单又美味，不管是偏好清爽的口味或是蔬食者、茹素者，都能吃得健康，让身体少点负担喔！

图／未来生活实验室

汤底食材选择

可以制作蔬食火锅汤底的食材相当多元，基本上常见的蔬果类都可以下去熬制汤头，食材放置的比例并没有硬性规定，可以根据自己的喜好去调整。

自带甜味调味减半：让汤头清甜，不必额外添加味精。

．高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、玉米、番茄、豆芽菜、苹果。

提升鲜味不能少：有了蔬果的甜味后，可以利用不同的干货提升鲜味。

．昆布、海带、干香菇。

加一点让口味升级：替火锅汤头做变化，品尝到不同的风味。

．药膳暖呼呼：红枣、枸杞、当归。

．泰式更开胃：香茅、柠檬草。

４款蔬食火锅汤底

蔬菜汤底

准备材料：高丽菜、白萝卜、玉米、香菇、黄豆芽、海带。

制作方式：

1.比例为「半锅材料一锅水」，可依喜好调整食材数量。

2.熬煮40分钟到食材熟软，过滤后就完成清爽满分的汤底。

※小提醒：熬煮过的食材能再变身其他料理，不要丢掉喔！

番茄汤底

准备材料：番茄、高丽菜梗、花椰菜梗。

制作方式：

1.将番茄切块以果汁机打成泥，如果喜欢蕃茄口感也可以直接切块。

2.将番茄和高丽菜梗、花椰菜梗再加上水一起熬煮，口味清爽酸甜相当开胃。

药膳汤底

准备材料：白萝卜、红萝卜、花椰菜心、姜片、当归、红枣、枸杞（可用药材包代替）。

制作方式：

1.将当归、红枣、枸杞、白萝卜、红萝卜、花椰菜心一起熬煮。

2.熬煮20分钟后，将药材和食材过滤，就完成适合冬天温补的汤底。

泰式椰奶汤底

准备材料：红萝卜、番茄、金针菇、蘑菇、椰奶、香茅、柠檬草、柠檬汁、辣椒粉。

制作方式：

1.将红萝卜切丝、番茄切块、蘑菇切片备用。

2.将辣椒粉稍稍炒出香味，再将其他食材放入一起拌炒均匀。

3.加水后煮开，最后再加入椰奶，就可以获得满满南洋风味的锅底。

除了清爽汤底之外，能以当季蔬果、菇类，代替加工的火锅料，选择蒟蒻面或是糙米饭，也能避免吃进过多的淀粉。今年冬天就在家DIY清爽的蔬食汤底，和家人朋友一起享受美味的火锅吧！

本文转载自《未来生活实验室》，原文为：火 锅汤底食 谱推荐｜４款蔬食火锅汤底DIY（蔬菜、番茄、药膳、泰式）