火锅菜盘「最吸钠食材Top3」吓死网友！专家：当汤底就好别吃
▲天气越来越冷，就想吃个火锅暖暖身子吗？（示意图／记者黄克翔摄）
冷冷的天气，你我都免不了去火锅店取取暖！不过大家有没有发现，吃完火锅后，隔天眼睛会肿肿的？那是因为你摄取了太多的钠，变成了「钠美人」啦～那就来告诉大家，吃火锅怎么不水肿！
吃火锅为什么会水肿？火锅最担心的就是汤底的咸度－「钠」含量，这决定你（妳）是否会水肿？
卫福部从2015年7月1日起，将成人一天钠建议摄取量从2400mg改成2000mg，也就是每天不能吃超过5公克盐，在此我们建议单一餐次摄取勿超过800毫克钠。 为了探究各式火锅汤底中的钠含量究竟有多少，新营养食代团队特地搜集中区火锅店（含连锁）12家的锅汤底进行钠含量检测，详请参见下表
不同店家有各自的配方，汤底钠含量有差异，经过我们团队采样结果发现每100g汤底的钠含量200～300毫克，平均一碗汤八分满约200毫升左右，喝个两碗汤就轻松摄取800毫克，还未包括其他火锅料！此外，火锅煮越久，水分蒸散越多，汤底的钠更是成了浓缩精华，一喝下去可是不得了～因此建议在吃火锅前就先喝一碗200cc汤，不但可以增加饱足感，摄取到的钠也比较少。
另外，饭后也建议多喝开水（500毫升以上），有助于钠的排出。而高血压的患者，则建议尽量避免喝汤，以免稍一不慎，摄取过多的钠！
广「钠」百川！「吸钠」食材排行榜揭密汤底介绍完了，当然到了主角食材啰！我们将各家食材在煮前跟煮后比较，发现…….惊人的事情，烹煮不同的食材们会有不同的吸钠量！我们来看看常见食材的吸钠排行榜吧～
来看看吸钠排行榜的前三名
由以上可推知，火锅在烹煮的过程，会经由食材吸收所有的钠，若真的想吃这些食材－瓜类、炸豆皮及菇类，请煮熟之后马上吃，若这些食材烹煮超过30分钟，建议可作为汤底，别再食用。
聪明吃低钠火锅不水肿6诀窍：1. 汤滚后先喝一碗汤2. 「吸钠前三名冠军食材」入锅烹煮10分钟后起锅马上吃完3. 主食以白饭或乌龙面取代冬粉（以钠量为主要考量）4. 减少沾酱调味料，或是选用含钠量较低的酱料或调味辛香料（例如：黑醋换白醋、多加大蒜及葱）5. 减少冷冻或加工制品（例如：鱼饺、丸子等）6. 多吃蔬菜，饭后多喝水，可帮助体内排出过多的钠。 本文经授权转自：新营养食代「营养师聪明吃：别让冬日火锅把你变成钠美人～～「吸钠」食材排行榜揭榜」