汤底别再买外面！天冷吃锅狂炖「5项灵魂食材」入口炸甜
▲冬天吃锅担心汤底不健康？不妨利用天然食材做出鲜甜汤底。（图／取自免费图库pixabay）
天冷吃锅，又担心喝下满满加工汤底？只要透过几项蔬菜，就能够做出鲜甜又可口的火锅汤底！营养师张晨慧时常在粉专上分享，DIY健康食谱，只要多利用天然食材、干货，如昆布、香菇、玉米、洋葱等，切成大块炖煮，就会让火锅变的清爽又甘甜，喝得更安心。
张晨慧指出，煮火锅汤最重要的灵魂食材，包含干昆布、玉米、洋葱、红萝卜、白萝卜、干香菇、香菇头、白菜梗、蒜头、大番茄等，皆要切成大块炖煮，让甜味释放到汤里，炖熟了口感软烂，也很适合亲子、长辈食用。
汤底准备的注意事项
1.干昆布：
开水洗净，剪大段、准备的量可比照片加得更多些，会更甘甜，更有鲜味。
2.蒜头：
去皮，不切，整颗放放进去。
3.洋葱：
去皮，可保留较粗的外层切四块大块，入锅炖煮。
4.香菇：
准备好干香菇及鲜香菇头。
5.白菜：
剥去最外层，保留较粗的叶片。炖煮后，白菜梗变得软烂易咀嚼。
张晨慧也提醒，最近天气转冷，想吃火锅的民众也变多了，吃火锅其实只要注意「少吃加工品，多加点天然食物」，就不用担心冬天胃口大开、狂吃锅，导致热量摄取过量而变胖喔！善用食材，制作甜美鲜蔬火锅汤头，轻松无负担。