用番茄敲开火锅底料的大门，澄明食品的底气何在？
自入夏以来,全国各地均逐渐进入了高温烘烤模式,而伴随气温上升的还有小编蠢蠢欲动的胃口。近日,由中国食品工业协会主办,青岛市饭店和烹饪协会和青岛蓝博国际会展承办的2021第六届中国(青岛)国际食材展览会于5月27-29日在青岛-红岛国际会议展览中心举办。在琳琅满目的展位当中,小编随即便被一颗硕大的番茄图案所吸引,对于喜食酸甜口味的小编来讲自然要去一探究竟!
该展位为澄明要得旗下产品七个番茄一锅汤火锅底料展位,区别于其他展位的五花八门,该展位以番茄底料为主,看似单调的产品展示,但经过小编的深度了解,发现这家“番茄专门店”并不简单。
具公开资料整理,2019年中国火锅底料市场规模就已达到223亿,而中高端火锅底料市场的增势更为迅猛,由2010年15%的市场份额增长至2019年的28%。单从数据层面来看,火锅底料市场已然是一片红海,除了像天味、海天等做调味品起家的企业之外,越来越多的火锅连锁也纷纷入局,比如海底捞、大龙燚、小龙坎等。但市场集中度较低、细分市场空白、中高端火锅底料需求增势迅猛,这些外在的驱动力,都为澄明食品提供了一条优质的蓝海赛道-细分市场的中高端产品赛道。
而澄明食品选择以番茄作为细分调味品领域的抓手并非随机的决定,番茄自明朝传入中国以来,就成为各色菜肴不可或缺的黄金搭档,国民对于番茄的健康价值及酸甜口感的认同也越来越高,一方面是是国内消费者的需求觉醒,另一方面则是国内本土竞争者较少。因此,澄明食品选择七个番茄一锅汤作为切入市场的明星产品,实为明智之选。
在后疫情时代下,越来越多的年轻消费群体开始从“吃调料”转向“吃原料”,从“吃味道”转向“吃健康”,也都在2020年居家隔离的漫长时间中练就了一身厨艺。相对于以往下馆子带来的“重油重盐重麻重辣”,现在的年轻一族更倾向于在家自购食材进行“轻油轻盐”的方式烹煮。崇尚健康生活方式的思潮也为澄明食品的番茄底料提供了发展契机,同时得益于番茄底料的多种吃法,更让这款产品成为了年轻人的最爱。
七个番茄一锅汤除了可以让消费者在家吃到番茄火锅以外,还可用于烹饪番茄小面、番茄牛腩、番茄鸡蛋汤等等方便速食的菜品。可以想象一下,当你下班后拖着疲惫的身躯回到家,只需要在烧开水后撕开包装下料,再加一把小面,一碗拥有7度酸甜的番茄小面就可以端上餐桌了。这样一款方便快捷的产品,很难不被年轻人所注意。
最在乎消费者的品牌往往最看重细节
在本次参展过程中,小编特意拿了几袋不同品牌的火锅底料做了一下对比,其中让小编最为感到意外的是澄明要得旗下的七个番茄一锅汤是唯一一款使用巴氏杀菌工艺以及医用级铝箔包装的产品,以及在底料制作过程中全程保持恒温冷加工。这些点对于我们日常消费来讲可能并不会特别在意,却在实实在在的影响着产品的口感。
首先是巴氏杀菌工艺,区别于其他厂商常使用的高温消毒工艺,能够做到保留番茄营养元素及风味的前提下做到灭菌消毒。而冷加工工艺,更是为保留番茄的新鲜原味增加了一层保障,目前市面上的大多数的底料制作过程都是传统炒制,而番茄在炒制的过程中就会不可避免的影响到食用口感,目前冷加工工艺和巴氏杀菌工艺已申请发明专利。
最后保障产品能够以最佳的食用状态端上餐桌的就是医用级别铝箔包装工艺了,让每一位消费者都能在撕开包装袋后,第一时间感受到七个番茄一锅汤带来的鲜香滋味。
由此可见,澄明食品的崛起并非偶然,一方面有来自外部的市场驱动力,而更多的是来自于企业内部对市场大环境的前瞻认知以及对消费者需求的尊重。相信在火锅底料市场的漫长发展过程中,消费者会逐渐意识到并非是品牌决定产品,而是产品决定品牌。未来市场上也会越来越需要澄明食品这样的企业出现,永远以照顾消费者需求为前提,才能让市场进入一个良性循环。