煮了释放更多茄红素！「整颗番茄饭」爆红营养师也说棒
「整个番茄饭」从日本网路疯传在台爆红，许多民众都会亲手下羹汤试试这道懒人美食料理，只要将米饭和一整颗番茄放入电锅中，再加入一些调味料，煮好伴一伴就是一道简单的餐点。营养师表示，和其他蔬果类不同，番茄烹煮后营养高，可释放大量茄红素，能保养皮肤、帮助胆固醇排出。
只要在煮饭锅中，将「一整颗番茄」放入米饭中，并适个人喜好加入调味料盐、橄榄、黑胡椒，接着等开关跳起来，在电锅中趁热拌一拌，起锅后就是一道美味又营养的料理。过程简单不费工，番茄饭瞬间在网路上爆红，许多民众纷纷尝试加入新东西，变成不同的「创意番茄饭」。
▲番茄烹煮后营养更高，能帮助胆固醇排出、保养皮肤。
营养师指出，番茄是蔬果中茄红素含量最高的，而茄红素又是所有类胡萝卜素中空氧化能力最强的，基本是颜色越红越老的番茄，含量越多。因属油融性物质、稳定性又好，茄红素在经过烹煮后，不像其他维他命C等营养素会流失，反而会因此破坏其细胞壁和组织，释放更多。
营养师强调，吃番茄不仅能够降罹患前列腺癌风险，还能降低胆固醇预防心血管疾病，避免皮肤光伤害、减少皱纹黑斑生成，其中还包括膳食纤维，能帮助排出胆固醇并吸附有毒物质、重金属。