番茄玉米鱼罐头「营养更升级」　营养师：天天吃也没问题！

▲经过高温烹煮的玉米罐头，所含的玉米黄素更容易被人体吸收，购买时选择标明无盐的品项，更加健康。（图／资料照）

图文／CTWANT

「我叫它们『单纯罐头』！包括番茄、玉米、菠菜、鳗鱼及鲔鱼或沙丁鱼、菠菜、凤梨等，都是可以天天吃的罐头。」程涵宇营养师说，番茄罐头经过高温加热与搅打，可以破坏番茄的细胞壁，释放更多的茄红素，相较于天然番茄，让人体更好吸收。「菠菜令人诟病的草酸，高温制成罐头之后也被去除；而鳗鱼等含骨头的鱼罐头，还能同时吃进鱼骨补充钙质，都更胜天然食物。」

至于凤梨，凤梨酵素具有广泛的治疗益处，例如对鼻窦炎、血栓性静脉炎、支气管炎都有帮助，也能缓解关节炎、腹泻和各种心血管疾病，但如果肠胃不佳可能会造成胃痛，或是入口时感到刺痛。

▲购买番茄罐头时，选择已搅碎的更好，因番茄经高温加热、搅打，会释放出更多茄红素。（图／123RF）

经过高温处理之后的凤梨罐头，凤梨酵素的活性也会跟着递减，平时不敢吃凤梨的人就可食用，但凤梨酵素的优点也会因此打折扣，但仍能获取膳食纤维，有助肠道健康。

玉米罐头则是其中最广泛被使用的品项，「玉米黄素是属于脂溶性维生素，高温烹煮过更好吸收。」程涵宇说，可以选择无盐、非基改的玉米罐头，更加健康。

▲鳗鱼、沙丁鱼等鱼罐头，都含有松软酥脆的鱼骨，食用时可一并补充钙质。（图／资料照）

上述罐头在超市、电商都可购买得到，菠菜罐头则比较难找，可在进口较多外国罐头的顶级超市找找看。「或可以选择网购平台贩售的朝鲜蓟心、鹰嘴豆罐头，含有丰富的蛋白质、钾，朝鲜蓟心的镁含量更是南瓜的2.5倍，都有助于肌肉生成与人体神经传导功能。」

▲凤梨酵素虽然有助于舒缓关节炎、腹泻，以及降低罹患心血管疾病风险，但也可能引发胃部不适。（图／123RF）

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