国宾中餐厅推川粤双飨受

国宾中餐厅推出秋韵珍馔。 图／台北国宾大饭店提供

最能代表金秋的海鲜食材，莫过于「螃蟹」！因时令入秋，水温渐低，螃蟹储存能量过冬，所以蟹膏丰腴肥美，有红润流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，都让人馋得口水直流，国宾中餐厅即日起推出「秋韵珍馔」螃蟹料理，透过川式风味的麻婆、麻辣等味型，蟹肉吸取麻辣汤汁，在唇齿间交织着辛香气息，亦有粤式的避风塘炒法，甘口焦香的蒜味与大沙公扎实的口感最为适配，共4道「蟹惊艳」料理，再加上四道顶级粤式龙虾，让宾客一次品尝「川粤双飨受」。

时令转寒，金秋必吃蟹，国宾中餐厅即日起，「秋韵珍馔」飨宴上桌，拥有40年粤菜料理功底的国宾饭店行政总主厨林建龙，及副行政总主厨徐凤钦精通味型多变，百菜百格的川菜料理，双主厨精选产地直送最新鲜肥美的沙公及龙虾，以粤式料理及川菜做法透过蒸、炸、焖、炒等精湛多元的料理手法，精准掌握火候与最恰当的调味比例，将经典调味融入沙公与龙虾中，要让饕客品尝当季最极致的鲜美。

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，林建龙行政总主厨选用肉质Q弹的大沙公，加入蒜酥、辣椒、豆豉拌炒，甘口焦香的蒜味与大沙公扎实的口感最为适配，感受咸、香的经典港式海味。

主厨将秘制水煮酱作为基底、并且加重的香料与辣味的元素烹调沙公，佐以蛤蛎提升鲜味，让香辣味道不仅圆润也更为鲜甜，另加入洋菇、白灵菇煨煮至收干，酱香入味，令人一试难忘。

麻婆料理绝对是正宗川菜的代表作之一，主厨选用鲜美肥厚的螃蟹，搭佐弹牙的年糕一同煨煮，还原四川道地风味。微辣微呛的的滋味与鲜嫩多汁的蟹肉，在唇齿间交织着辛香气息，令人难以忘怀。