冬令进补 台北国宾粤菜厅首推黑蒜花胶炖螺头
冬天就是进补时节，台北国宾大饭店行政总主厨林建龙采用多食温热，少食寒凉的原则，1月2日起于粤菜厅推出「冬令进补大餐」，菜色包括有黑蒜花胶炖螺头、姜葱马告焗龙虾、贝酥腊味糯米饭、双冬柱侯羊腩煲、南乳烧春鸡、松露罗汉斋、虾酱伊比利猪、姜黄烧双球等多道料理。
国宾大饭店行政总主厨林建龙坐表示，这次采用正宗粤菜技巧，推出广东及台湾最受欢迎的冬季进补菜色，其中「黑蒜花胶炖螺头」这道汤品选用在特定温度和湿度下自然发酵熟成干燥而成的云林黑蒜，及富含胶质及蛋白质的顶级花胶及响螺等珍贵食材炖汤，汤水清而不腻、甜中带清。▲双冬柱侯羊腩煲。（图／台北国宾大饭店提供）
双冬柱侯羊腩煲是广东人冬天必吃进补料理，从路边小吃到高级饭店每到冬天都会推出这道煲类 就跟台湾人冬天喜爱吃羊肉炉相似，主厨特别选用本地黑草羊，再来爆炒干葱、蒜、姜及柠檬叶、甘蔗，经过些许调味后在落下一些米酒，放入羊腩后调味闷煮，最后去骨再切块。
姜葱马告焗龙虾融合台湾特有香料马告，带出龙虾的鲜香；贝酥腊味糯米饭腊味透粒粒分明的米粒中，与脆口贝酥的结合；南乳烧春鸡美国春鸡用南乳腌制一夜后，经过烫皮、淋脆皮水、上色、熏烤等步骤后，上桌时外皮油亮酥脆。