在地30年蒸饺店!超人气满满都是料「蕃茄海鲜面」

文、图/橘子狗爱吃糖

每个地方总有些认真经营的在地小店,他们就坚守着这么只此一家传承的老味道与精神,不亲自到访当地,还真的吃不到这个味道,这也是让人喜欢往台湾各地乡镇走访的原因,这天跑到台中大里,尝尝这家在地已经经营三十年的【南门蒸饺】,虽然店面小小的,不过一到用餐时间客人都会自动上门报到,厨房可是忙得不可开交,阵阵香气扑鼻而来,不过虽然店名是蒸饺,但其实卖的不只是蒸饺,原来还有更多美味料理在这边。

走上大里益民路,其实也是餐饮业集中的一级战区,各式各样美食小吃应有尽有,每到用餐时间人潮纷出,这家【南门蒸饺】店门口更是飘出阵阵蒸炊饺子的热气,南门蒸饺最早开业在民国63年,一开始老板父亲学的就是做蒸饺,经过不断的厨艺磨练,之后便开始改做外烩总舖师,那是在早期曾经传统办桌宴客相当盛行的年代,后来就在大里南门桥开了【南门蒸饺】的店铺,现在的老板便是从小跟着爸爸学习厨艺,现在已经是第二代传承接棒南门蒸饺招牌,看不断闻香而来的客人就知招牌依旧响亮啊!

一楼的空间有一半是店面厨房,另一半就是客人座位区,室内空间光线还挺明亮的,除此以外楼上也有更大的座位区,一般应该都是晚上或假日才会开放吧我猜。

这边的餐点还挺多元化的,虽然名为南门蒸饺,不过还是加进不少自家蒸炒菜色,除了常见的北方面食外,也有不少结合传统烩炒料理方式的料理,但面饭类的选择不少,毕竟这一带多数的客人还是在地左邻右舍或上班族居多,有饱足感的选择还是要有啊!

价位部份我是觉得主角『蒸饺』算是相当便宜,一笼60元还有10颗之多,还料好实在,至于一般烩炒面饭类的价位虽然比较高,可是不管是份量或用料丰盛度也都大大升级,千万别看到价位就觉得贵,几乎来外带的都是面饭类的居大宗啊,看到卖相连我都心动了!

【招牌蒸饺│每笼60元│10颗】以在市区吃的面食店相较,蒸饺这样的价位算是相当亲民了,毕竟蒸饺每个都很饱满,现点现蒸大约需等上近十分钟,蒸饺还算是不小,饺子皮够Q弹,带着蒸炊的烫热水气完全不会像有的端上桌要夹饺子皮会有容易破烂的状况,一咬开里面有着扎实的肉馅

肉馅带点甜味,肥肉不会太多带点微烫汤汁,还有加了葱在里面,吃起来味道很不错!喜欢沾酱的话它们家特调的酱油带点微酸,是很适合蒸饺的酱汁,很推荐点来试试!

小菜│三杯杏鲍菇│40元】入味的杏鲍菇调味不会太过重咸,吃起来刚刚好的软Q口感中一点点渗出酱汁。

【小菜│五香花生│35元】有些花生是会卤得比较软的,它们家的是比较有些咀嚼口感的,同样调味不会过咸腻,而且花生选得还挺大颗,咀嚼有着五香气味,点一碗面加上一碟花生就可以吃得满足!

蒸食│老瓮猪脚│75元】这个应该是一般面食馆比较不会有的,猪脚虽然带骨不过肉的份量不会太少,猪脚本身酱汁的味道是温和的甘醇味,尾韵带点甜,特别是猪皮与胶质是带Q有嚼劲的口感,瘦肉部份软嫩入味,一块猪脚两种口感分明,结果相当下饭,早知道应该直接点猪脚面。

【特点│红油抄手│55元】抄手的风味也是各家不同,我自己是偏爱重口味抄手多一些的,也就是要够酸够辣,以份量来讲,南门的抄手份量是算多的,皮有带点微厚度不会一夹就整个破掉,抄手的酱汁味道比较偏柔缓一些,有酸味辣油香,不过较不到我爱的重口味这样,但如果比较不喜欢重口味的应该会喜欢,而且还有洒上些芝麻增加香气!

汤面蕃茄海鲜面│85元│必点人气款】蕃茄虽然不算少,但我说这里面的海鲜料跟配料也太多了吧!用了鱿鱼还有再加花枝,还有饱满的蛤蜊、玉米笋、黑木耳跟豌豆,整碗料已经多到几乎都看不到面在哪里了,汤头部份味道较浓一些,好似还带点清淡麻油香气,本来以为鱿鱼跟花枝应该只有几块,想不到往下一捞还是有很多,而且面量其实也不少,怪不得我看好多人都外带这碗面!

【特点│豪华海鲜炒面│100元】把上一道的汤面拿掉汤头以后,整个原貌应该差不多就这样,但怎么感觉料又更满了XD但是跟蕃茄汤面不一样的是这道没有蕃茄,却多了厚切猪肝片,整个一大盘光看都饱了。干炒的味道我自己是觉得比起汤面更有味道的,而且配料也貌似有再更加量一些!只勾了点微芡的汤汁不会太过浓稠,但依旧有紧紧巴着整盘炒面的每一种配料跟面条

【汤面│什锦面│80元】它跟前面的蕃茄海鲜面会有点混淆,因为我都有看到鱿鱼啊XD,不过取代蕃茄的是猪肝,前面就提到它们家猪肝都一样是厚切的,什锦面当然给得很多片,花枝也在里面,不过汤头却不太一样,蕃茄海鲜的比较浓郁,什锦面尝起来反而觉得清爽许多,重点是猪肝嫩度有把握好,毕竟都是老板大火快炒,所以熟度其实掌握是相当关键!

炖品│黑麻油猴头菇炖汤】冬天看到麻油餐点就是会心痒痒(即便已经吃饱了),不过点的不是麻油鸡而是麻油菇,用的是比较贵一点的猴头菇,上面佐上炸过的姜丝,重点是浓厚的麻油香非常迷人啊!

汤头带点甜味,我比较庆幸的是没有老台中的那种超级厚重酒味,只留下酒香气味,厚实麻油滋味让人越喝越喜欢,加上猴头菇整个吸饱汤汁的啾西,整个身子都暖了起来!

干面│黑麻油梅花猪肉面】跟上一道炖汤一样,一上桌便可以闻得到香醇的麻油气味,一把炸过的姜丝洒上,简单把面条拌均匀,面条的弹性其实还不错,不会很快就变得软烂,紧紧吸附着麻油。

一片片的梅花猪肉紧实有嚼劲,整体搭配简单却爽口

绿豆锅饼│三人同行打卡赠送一份】我吃过红豆锅饼,就真没吃过绿豆口味,南门的锅饼相当香酥,内馅泥不甜腻,外层洒了足量芝麻带出香气,当饭后甜点还不赖!

对于喜欢吃面的人来说,南门蒸饺原来不只是蒸饺,能选择的面类餐点竟然有那么多样化,这天来的时候刚好是中午尖峰时间,几乎看不少上门的客人都是点面类外带居多啊,要不是开在大里,我这么爱吃面应该会想三天两头报到,毕竟每一种面的料都那么丰盛,但好像还有很多道这天都没点到(像牛肉卷饼),只能改天再多揪几个朋友来吃更多道了啊!

南门蒸饺◎地址:台中市大里区益民路二段297号(跟育成路交叉口)◎电话:04-24822296◎营业时间:11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-09:00Pm◎特别提醒:建议事先预订再取餐,以免排队久候

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