每一口都是料！隐身夜市的南昌鼎边锉海鲜面 汤头喝得到满满鲜甜
文、图／萍子
去新竹内湾尖石玩乐，别急着离开新竹，一定要造访附近乡镇竹东小镇，萍子推荐南昌鼎边锉海鲜面、南昌仙草鸡麻油鸡，竹东中央市场白天是早市，到了晚上就变成竹东夜市晚市，大推店内的海鲜乌龙面70元，海鲜汤头，鲜度无敌，满满海鲜馅料，澎派浮夸，切一盘卤大肠，搭配桌上小鱼干的辣椒，过瘾飘香，超级好吃，让人吃过总难忘，吃完再去隔壁摊买「蔡咸酥鸡」炸过再烤好味道，竹东夜市美食，IG打卡新竹美食，竹东在地人必推宵夜美食，竹东必吃美。
如何造访南昌鼎边锉海鲜面、南昌（仙草鸡麻油鸡） 交通？位于竹东中央市场，仁爱路跟东林路交叉路口，第一间可见烤的非常香的「蔡 咸酥鸡」店家，也是必吃美食，仅量隔壁第二间可见这间萍子要推荐的这小小摊位。地址： 310新竹县竹东镇仁爱路304号。怕找不倒的朋友，可以google地图「竹东天主堂」。
看似小小的竹东中央市场晚市，这里聚集竹东在地30几间好吃美食可朝圣，是在地人的夜晚食堂，真正竹东人在地夜市，与竹东周六沿河街夜市不同。
这间摊位南昌鼎边锉海鲜面、南昌（仙草鸡麻油鸡） 非常有历史在此摆摊，是萍子的妈妈从小住到大的故乡竹东，在地开了30几年的好味道，这间是竹东人必吃美食，小小摊位，看起来没有豪华装潢，路边摊，却是非常家常，让人难忘的好味道。贩售有：海鲜乌龙面、鼎边趖、卤肉饭、鸡丝饭、大肠面线、小菜等，琳琅满目在地家常美食。若天冷，可以点碗竹东麻油鸡，暖身子。
每天只要一开张，每到吃饭时间，高朋满座的人潮，非常夸张。这一碗碗的正是鼎边趖，也是店内超人气美食。鼎边趖用在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边添火加热，以芋头沾油抹锅后，米浆沿鼎边翻滚，遇蒸气而凝固，蒸烤成形。所谓「趖」，为闽南语词汇，原义为蠕动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。
成形的「趖」，风干后剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、鱿鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜…等。除上述料理方式外，趖亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。
路边就是位置，不要怀疑，自己找位置坐下来，再去跟老板娘点餐。这里好吃到都得等，最少等15~20分钟，满满人潮，可见这美味飘香。
桌上的辣椒，超级美味，是小鱼干制作的辣椒，非常辣，很过瘾。
卤大肠50元，每来必吃，卤过的大肠，色泽带点咸香，却不死咸，入味，大肠没有腥味，加入江丝、青葱一起吃，超级QQ，超爱一款店内的小菜。
南昌鼎边锉海鲜面、南昌（仙草鸡麻油鸡） 店内贩售许多美食，萍子最推荐，每次来全家老小最爱吃的海鲜乌龙面70元，满满一整大碗，看起来用红色碗装很普通，却销魂，每一次吃都让人无敌满足，可想见这家常在地好味道。
建议可以先喝一口汤，大骨的香味整个溶入汤头里面，加入菜再其中，感受海鲜汤头的鲜甜，鲜度好喝。
乌龙面非常Q滑，吸收海鲜汤底，非常弹牙，建议爱吃辣的可以把乌龙面加入桌上的小鱼干辣椒，拌着一起吃，更加分了。
满满一碗海鲜面，里头有鲜虾、蛤蛎、半熟蛋，还有绞肉，非常好吃，若你也来新竹竹东吃美食，不要错过这碗平价的南昌鼎边锉海鲜面、南昌(仙草鸡麻油鸡) 竹东海鲜面，让你吃过难忘。吃完别急着走，一定要继续买隔壁的「蔡 咸酥鸡」店家，这里的烤物，烤甜不辣、鸡屁股、咸酥鸡等，独特酱汁等炸物，超级美味的，每次来都是吃完海鲜面，在配上这炸物，满足一整个晚餐飨宴，后头萍子会一一介绍这些好吃美食，别错过了。
南昌鼎边锉海鲜面、南昌（仙草鸡麻油鸡） Zhudong food
地址： 310新竹县竹东镇仁爱路304号电话： 0928 637 451时间：17：00～01：00
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落格、粉丝团、IG