法米其林餐厅 提供无麸质美味料理

普罗旺斯米其林餐厅的法国主厨沙慕，与受过专业训练的化学家女儿纳迪亚携手提供无麸质餐点。纳迪亚患有乳糜泻，进食麸质后会出现严重腹泻，因身体无法消化麸质所致。

法新社和「自由比利时报」（La Libre Belgique）报导，石头砌起的农舍L'Auberge de la Feniere位在卢马杭（Lourmarin）附近的酒庄内。

1995年获颁米其林星星的沙慕（Reine Sammut）说：「我将有麸质的料理替换成无麸质的料理，获得每个人的肯定。」

她的女儿纳迪亚（Nadia）从小就患有麸质和乳糖不耐症，阻碍她的成长发育。

纳迪亚29岁时住院，其后卧病在床长达两年，才终于诊断出罹患乳糜泻。目前欧洲和美国估计约每100人就有1人患有乳糜泻。

纳迪亚说：「35年前，医生不知道乳糜泻是什么。医生告诉我，我已搞坏我的免疫系统。」

对料理抱有热情的纳迪亚成为受过专业训练的化学家后，轻易说服母亲放弃传统的食材，改用无麸质的替代品，「如此一来所有人都能同桌共餐」。

为了鼓励客人尝试美味的无麸质料理，沙慕经营的餐厅提供55欧元的特餐，价格是普通餐点的一半。（译者：中央社陈昱婷）1050321