amba中山一楼餐厅改为Buttermilk 提供摩登美式料理
▲amba台北中山意舍酒店一楼餐厅Buttermilk的美式南方炸鸡 。（图／amba提供)记者黄士原／台北报导
amba台北中山意舍酒店一楼餐厅原本是由林明健担任顾问的当代料理餐厅ACHOI，不过从8月9日开始将改为Buttermilk餐厅，与林明健也不再有关连。Buttermilk是一间融合了美国东岸、南方、西岸等各地特色料理精髓的餐厅，并且以新鲜的食材与创新的手法将美国文化大熔炉的多国料理带给大家。
Buttermilk白脱鲜乳又称酪奶，为牛奶制成奶油过程中的低脂乳制品，是一种天然且健康的烘焙原料，本次菜单中有多样的手作料理都有使用到这个原料，像是Buttermilk比司吉，就是加入了大量的牛奶、奶油与Buttermilk。
美国阿嬷秘方炸鸡则是经典的美式南方炸鸡，先用Buttermilk浸润过后让鸡肉软化，再用大蒜、辣椒粉与摩洛哥香料调味，裹上特制南方炸鸡粉酥炸，外皮脆、肉质鲜嫩多汁。至于招牌甜点Buttermilk布丁帕菲，中层使用Buttermilk制成的奶酪，底层则是波本威士忌焦糖布丁，上头再撒上奶香酥粒与葡萄柚。