苗栗公馆甘菜纯手工酿造 天然甘香品质更加提升

公馆栽种芥菜，可制成福菜、甘菜等各家料理不可或缺食材，每到冬季，公馆地区处处可见晒福菜的特殊景象。（公馆乡农会提供／何冠娴苗栗传真）

公馆乡农会推广在地农产，推出福菜「丰收」礼盒精致化行销传统美味。（何冠娴摄）

公馆乡种植芥菜打响福菜、酸菜、梅干菜知名度，公馆乡农会辅导农民种植契作，稳定栽培技术与品质，今年气候优良，芥菜产量稳定，产制出的「甘菜」品质更大为提升，农会加工厂以纯手工腌制，酸甘滋味让人回味无穷，现已陆续包装上市。

公馆乡农会手工自制甘菜，制作过程不添加防腐剂与人工色素，天然发酵制成，再以真空包装出货，公馆乡农会总干事古雪云表示，芥菜在田间要生长60天后采收，再直接经过15天的腌制、发酵，即成为公馆甘菜，也就是酸菜或咸菜，用来煮汤搭配三层肉，就是客家知名酸菜肉片汤佳肴。

公馆乡目前芥菜栽种面积约有60公顷，较往年稍微增加，古雪云观察到去年10月刚好气温下降，未出现太多病虫害，芥菜生长优良，由农会加工厂严格把关卫生管理，以低盐发酵制成，今年甘菜品质更胜以往，口感又香又甘又酸，现已陆续上市；另，农会为加强行销福菜美味，设计福菜「丰收」礼盒，以金黄色包装传达秋收意象，提供客制化服务，打造成为特色伴手礼，将再地产业与美味，推广至全台。