重现泰国道地街边美馔 台北喜来登SUKHOTHAI「玩味阿寒」料理开卖

（台北喜来登SUKHOTHAI泰菜餐厅推出泰国街边美馔，图为「拉差达火山排骨」。图／台北喜来登饭店提供）

融合创新与传统食艺精神的台北喜来登馆内泰国菜餐厅SUKHOTHAI，在季节转换之际也同步翻新菜色，即日起推出「玩味阿寒」泰国道地街边美食，集结多款来自泰国街贩小摊的庶民美食，打造多款特色佳肴包含曼谷著名火车夜市拉差达的「巨无霸火山排骨」、酸辣滋味让人直咽口水的「泰北瀑布牛肉」、还有依善地区美食「黄姜烤鸡腿」、以澎湖黄斑鱼呈现传统烤鱼的「香料盐烤鱼」、泰式沙嗲猪肉串等。天气转热、餐厅也推出各式冰品、甜点解热，令人爱不释口的「斑兰叶可丽饼椰香冰淇淋」、「冰淇淋起士香蕉卷」、「泰式鸡蛋糕」与网红视觉风格的「飘浮珍珠泰式奶茶」等创新甜品，价格从 240元至1,280元，让消费者一解泰国的街边美食念想。

泰国料理之所以风靡全世界饕客，不仅是那些精致玲珑、垂涎欲滴的宫廷菜肴，物美价廉又能充分展现当地特色文化的街头小吃更成为吸引观光客的一大亮点。台北喜来登馆内二楼SUKHOTHAI泰式餐厅以泰国宫廷料理闻名，随着夏季到来也帮消费者的味蕾「换季」。本次「玩味阿寒」取泰文中为食物之意的A Han为主题，跳脱以往精致繁琐的宫廷泰菜印象，将泰国市井当中诱人的酸辣滋味带入餐厅当中。

首推给人视觉与味觉双重震撼的「拉差达火山排骨」，源自曼谷拉差达火车夜市的著名招牌美食，为台人游泰必逛的热门景点。选用长度超过20公分的猪龙骨以香茅、柠檬叶等香料腌制后炖至肉酥软烂，堆砌成一座巨型火山，豪迈铺上青辣椒、香菜等多种香料，淋上特制香茅酸辣酱，酸甜鲜辣的滋味犹如火山在嘴中爆发，让人大呼过瘾。还有曼谷街边烧烤摊贩必尝的「香料盐烤黄斑鱼」，严选高盐分、水质佳、肉质更鲜甜的澎湖野生黄斑鱼取代鱼刺较粗的泰国当地常用的吴郭鱼，内脏清除后以香茅、南姜、柠檬叶塞入鱼腹，再以盐巴均匀铺在鱼皮上、锁住香气及水分后炭烤，尝到浓郁香料冲鼻的鲜甜鱼肉。

泰国街头美食五花八门，以超大竹夹固定的「黄姜烤鸡腿」绝对是不可错过的庶民美食。选用有着鲜嫩肉质的鸡腿排部位，以多种香料同黄姜粉、味露等腌制后炭烤，迸发出带有微微炭火香与浓郁香料味的绝妙滋味。泰北地区的经典美食不可不提「泰北瀑布牛肉」，以炒米和辣椒粉两种泰北菜灵魂调料入馔，因辛辣会刺激唾液分泌、如瀑布般涌出故得其名，搭配洋葱、香茅、薄荷叶一起凉拌，口感丰富尝得到炒米焦香与酸辣滋味。远近驰名的还有「泰式沙嗲猪肉串」传统花生酱料基础上添入咖哩，揉合花生甜味与黄咖哩的沙嗲酱更能促进食欲。经过腌制、油炸、炒煮等三道程序的「泰式红咖哩鱼片」拥有浓郁香料且丰富层次的口感，同样是相当值得推荐给宾客的美味泰菜。

本次活动另一大亮点则为创意甜品，拥有独特芋香的斑兰叶常作为甜品的最佳主角，在泰国更是相当常见的香料，SUKHOTHAI将同样作为街边小吃的可丽饼与椰香制品创新结合打造「斑兰叶可丽饼椰香冰淇淋」，以斑兰叶风味的可丽饼包裹椰浆甜糯米，搭配清爽的椰香冰淇淋，成为餐后解腻首选。另一道斑兰叶甜品则是「泰式鸡蛋糕」，有别于台湾的鸡蛋糕，泰式鸡蛋糕给人多了几分弹牙与黏稠的口感，两款风味包含淡淡草本香的斑兰叶、以及浓醇茶香的泰奶口味。

创意延伸打造的「冰淇淋起士香蕉卷」，将香蕉剥皮塞入起司内馅后裹粉油炸，一口咬下更可吃到牵丝的起司，冰火交融的双重口感最过瘾。结合台湾手摇文化的餐厅招牌饮品泰式奶茶摇身一变「漂浮珍珠泰式奶茶」，以经典泰国手标茶与炼乳冲制的泰式奶茶加入Q弹珍珠与自制冰淇淋，幸福感油然而生。

除了搜罗泰国道地街边美馔外，SUKHOTHAI招牌菜不可不提的就是广受老饕喜爱的泰式海鲜料理，顾及宾客的多样化喜好，从辣炒、清蒸柠檬、炭烤、蒜酥到咖哩等一应俱全，其中最推荐的莫过于「澎湖大明虾」与「黄金蟹」，鲜嫩多汁的澎湖大明虾可依宾客喜爱以上述五种料理方式任选烹饪，而肉质细嫩的黄金蟹则是可以选择以清蒸柠檬或咖哩的方式处理，绝对是喜爱海鲜料理不容错过的美馔。