台北喜來登SUKHOTHAI～新任泰籍主廚的正統華麗泰國料理

新任主厨眼界开阔与个性鲜明，端出泰式馔肴相当有美味记忆点。

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午餐在台北喜来登SUKHOTHAI，品尝新任泰籍主厨Jimmy餐点。Jimmy主厨拥有正统的泰式厨艺训练与世界各国顶级餐厅的经历，三十余年的厨艺历练，内化为精湛厨艺；讲求使用最新鲜的食材之际，Jimmy主厨认为季节自然更迭的会影响食材本身的风味，因此要根据食材当下的状况，根据经验作比例微调，以求菜式与酱汁达到最佳风味。熟悉泰国的朋友表示：滋味很正统，主厨自信十足的端出风格鲜明的泰国菜；我个人未曾亲身到访泰国，觉得午餐馔肴在在展现华丽，外观上的与滋味上的，实实在在有美味记忆点，其中我最喜爱绿咖哩牛肉佐泰式奶油酥饼，主厨自己炒制的绿咖哩滋味上乘，奶油酥饼更是神兵利器，大约是东方不败拿到倚天剑的情境。午餐相当美味，大家纷纷规划要再访。

午餐约在喜来登二楼SUKHOTHAI，大器的桌饰令人目不暇给，手作果雕与盐雕桌饰展现泰式华丽。

香茅蜜茶与泰式奶茶，滋味浓郁，我特别欣赏香茅蜜茶。

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前菜「暹罗综合盘」，干冰氤氲中盐雕瓦形佛寺旋转着，四款前菜中，帝王蟹时蔬卷鲜脆、酥炸龙虾肉卷酥香，北海道干贝鲑鱼卵腴嫩、酸辣鲍鱼辣意分明。

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主厨特调冰梅酱与与酸辣海鲜酱，为前菜更添风情。

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酥炸猪肉佐香辣芒果虾酱，以东北伊善地区家喻户晓的「炸猪颈肉Khao Moo Tod」为发想，芒果虾酱有完整新鲜虾肉搭配青芒果、新鲜泰国辣椒、大蒜、柠檬、红葱酥等多种香料，酸香辛辣，后方生菜和漂亮瓜果雕饰与猪肉芒果虾酱一起入口，更是绝配。

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炭烤牛小排与炙烤凤梨，香气扑鼻，入口时凤梨犹为亮点，酸甜多汁的南国气息正适合夏天。

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柚香炭烤草虾沙拉，新鲜草虾入炉烘烤吸附浓厚炭香，搭配粒粒饱满的柚子果粒与生菜，均匀拌入主厨以辣椒粉、香茅、红葱头、柠檬叶等香料制成的特调酱汁。

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泰式碳烤猪肉串，听说这是泰国常见的「午后小点」。主厨选用肥厚柔嫩的台湾里肌肉，以泰式酱油、蚝油及椰糖等调料腌制后，入炉烘烤封锁肉汁，因为是午后小点，糯米饭是必须。

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绿咖哩牛肉／泰式奶油酥饼。咖哩本就是SUKHOTHAI招牌菜式，Jimmy主厨在原本风味的基础上调整香料及椰浆比例，增加了小茴香、香菜籽及泰国辣椒 ，风味层次更好。附上台湾少见的「泰式奶油煎饼」。

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绿咖哩本来就是上乘滋味，以酥饼佐咖哩牛肉，是东方不败拿起倚天剑的情境。这是我今天最欣赏的一道。

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帝王蟹咖哩泰式米线，整只帝王蟹脚叠高上桌。搭配咸中带甜的泰式黄咖哩，米线吸附酱汁，搭配帝王蟹脚鲜美海味。这是道有气势的大菜。

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清迈干咖哩鸡，有别于传统以椰浆制成的汤咖哩，主厨以辣椒、香茅、南姜、辣椒粉等香料，与鲜嫩鸡腿肉一同下锅拌炒后，与自制鸡高汤熬煮收汁。

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蕉叶烤赤鯮佐泰式番茄辣酱，将芭蕉叶包裹泰式料理中常见的赤鯮，并与南姜、香茅、柠檬叶等香料腌制一晚，入炉烘慢火烘烤，细嫩鱼肉吸附蕉叶与香料香气，搭配主厨特制番茄辣酱与水煮蔬菜，更衬鱼肉细致鲜香。

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辣炒空心菜，虾酱的香气刚好，右边的朋友一吃说很辣，前方的朋友说还好明明很过瘾，我小心翼翼的吃小口，真的会辣，有滋有味的很过瘾。

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综合甜点盘，由在来米粉、椰子粉等食材制的花形软糕，以香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑兰叶甜玉米、芋头紫米带出色泽与滋味，搭配主厨特制椰奶酱。糕点看来朴实，单吃觉得不错，微甜软糯，加上主厨特制的椰奶酱，甜中一丝咸相当高雅，马上决定该外带一份给今日临时无法出席的朋友。

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斑兰叶可丽饼、椰香冰淇淋：以斑兰叶制成特色可丽饼，包裹软糯甜糯米，搭配清爽手工椰子冰淇淋，沁凉中清甜。

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台北喜来登SUKHOTHAI

地址：台北市中正区忠孝东路一段12号2楼

电话：02-23211818