抢进个人锅市场「这一锅」变「这一小锅」

「这一小锅」台中大里德芳南店庆开幕推出Wylarah顶级澳洲9＋精品和牛优惠活动，至11月底止，点「上选梅花猪肉套餐」或「鲜嫩低脂鸡柳条套餐」即可享第二锅「澳洲9＋和牛雪花套餐」9折优惠。（冯惠宜摄）

经典石头锅：选用北港麻油，搭配蒜头、洋葱爆炒，倒入以纯米酒及多种汉方中药材所熬煮的独门酱汁，过程中不加一滴水，最后再加入大骨及数款蔬果熬煮而成的高汤，滋味鲜香。（冯惠宜翻摄）

看准台湾人一年可以吃出300亿元的火锅商机，由美食-KY（2723）转投资的这一锅餐饮集团，继2012年推出火锅品牌「这一锅皇室秘藏锅物」今年11月再展全新品牌「这一小锅」，以个人锅方式供餐，价格相对「这一锅」亲民，由于汤头到地，菜色丰富CP值高，试卖期间以吸引不少消费者上门。

「这一小锅」首店开在台中大里德芳南路，总坪数约211坪，共两层楼，内有157个客席，包含一个10人座独立包厢，主餐价格带落在285元-1380元不等，平均客单约350元，预估单店平均月营业额可达300万，由于位处住商混和区，主要客群来自小家庭与年轻人。

雪纹松阪猪肉：严选台湾在地猪只，一只猪的颈部只能取出两块，加起来约500~600公克，数量稀少且珍贵，有油脂却不过软，吃起来有脆感。（冯惠宜摄）

承袭「这一锅皇室秘藏锅物」，该品牌以经典锅物料理做为产品设定，主打「汤头专门」的品牌定位，专注于汤头研发，讲究新鲜，考究用料，品味香、甘、麻、酸、鲜的汤头美味。

独家特色锅底，分别有：经典石头锅（香）、黄金寿喜烧（甘）、御膳麻辣锅（麻）、一品酸菜锅（酸），以及老火汤（鲜）等五种经典风味汤头。

PRIME等级特选嫩肩牛肉：丰沛的油花，口感滑嫩细致。（冯惠宜翻摄）

极盛海鲜拼盘：多达9种丰盛的海鲜食材，澎湖小卷、大白虾、肥猪虾、大草虾、鲜蚵(嘉义)、扇贝、蛤蜊(嘉义)、鲈鱼(屏东)、鲑鱼每一口都可尝到最鲜甜的滋味。（冯惠宜翻摄）

其中，经典石头锅，选用北港麻油，搭配蒜头、洋葱爆炒，滋味鲜香。黄金寿喜烧，以柴鱼、昆布为基底，加上蔬果等数种配方熬煮，口感甘甜，适合搭配肉类及蔬菜烹煮。

另，御膳麻辣锅、一品酸菜锅以及老火汤都是「这一锅」经典汤头。除了五大经典锅物外，「这一小锅」也提供多样主餐种类可做选择，如，顶级澳洲9+和牛雪花与和牛霜降，还有PRIME等级的特选嫩肩牛、西班牙伊比利猪，甚至是多达9种丰盛海鲜食材的极盛海鲜拼盘，以及综合鲜虾拼盘。