燕窝真假难辨 烹调还得有一套
最近毒淀粉新闻让人真的不知该吃什么是好！现代人物资丰富，但是却因为偏食、外食等不良饮食习惯，导致身体健康亮红灯的情况更是时有所闻；网路上拥有两千万浏览人数的知名部落客486先生，即有感于年纪越大，健康情况越下滑的情况，几年前，除了把一天三包的香烟给戒除外，也开始研究健康养身之道。前年，他即认为化学合成的维他命药丸并非大自然的物质，是人工化学合成的，所以全家拒吃维他命药丸，靠老祖宗传统的养气补气方子『滴鸡精』来补充身体欠缺的胺基酸。最近，则是以食用天然食材燕窝来养气润肺，从小在迪化街长大的他，对于分辨真假燕窝和烹调方法可真是有一套。
▲燕窝真假难辨 烹调更得有一套(图／健康医疗网提供)
486曾经看了一份由加拿大所制作的卫教影片，斗大的标题「人生最后十年要如何过？」让他触目惊心；一边是吃药、打针，一边是运动、慢跑。这对于年过四十的486而言，有如当头棒喝。他发现，体力变差，老花眼也形成了，于是他在数年前把烟给戒了，开始吃大自然最天然的食物，不吃维他命，任何化学合成的食物都进不了他的口。
「视茫茫、发苍苍，不知老之将至！」人过了四十岁之后，不知不觉的就健康体力渐差；486说，现代人常在透支生命，抽烟、喝酒、熬夜唱KTV，平常饮食习惯都是外食或偏食，早餐店吃蛋饼、三明治、萝卜糕，中餐和晚餐也多外食，不是自助餐就是便当，营养摄取严重失衡。
想要吃的健康，从食物中摄取到足够的营养，大家都听过一项饮食黄金准则，「早餐吃的像国王，午餐吃的像王子，晚餐吃的像乞丐」，486即遵守着这个指标，一大早起床，空腹喝一大杯温水，每周吃一到两次燕窝；煮燕窝他有简单小秘诀，在前一天晚上就将燕窝用专用的炖锅烹调，炖锅会自动跳起保温，早上起床，就有温暖营养的燕窝可以享用，有时是冰糖燕窝，有时会添加红枣、莲子或枸杞。
从小在专门贩售南北货以及中药材迪化街长大的486对于传统补品有他的认知跟了解，他说，自古以来，燕窝、人参、鹿茸及冬虫夏草就是珍贵的中药补品，其中以燕窝最温和，小孩老人都可以吃，至于燕窝有分白燕、黄燕与红燕之分，所谓的白燕又称官燕，是金丝燕产卵前第一次筑的巢，几乎是靠大量的凝固而成，质地纯洁、品质极佳，相当珍贵。
486说，虽然目前坊间有贩售调理好的燕窝罐装产品，但是其中纯度有多少，燕窝容量有多少实在难以知晓，另外，其中还有添加物，是什么原料，也都难以了解；因此，最好还是买干货，目前有洗选好的燕窝干货可以选购，只要吃多少，就取多少炖煮，对于现代忙碌的工商社会而言，非常方便。
台北中山医院营养组组长林素贞营养师表示，燕窝含有蛋白质、酵素及水溶性纤维，中医学认为食用燕窝可以润肺，对于长期咳嗽、干咳、久咳不愈，都具有疗效；在临床上，是有不少准妈妈会来询问该如何食用燕窝，以期帮助小孩肺部发育。至于食用燕窝的调理，若是血糖过高，则不宜用冰糖，可制成原味，通常会以红枣、枸杞，或是燕窝炖梨，也可制作成咸的，可利用猪肉或是鸡肉制作成高汤后再炖煮燕窝。
资料来源： www.healthnews.com.tw/