蓝带主厨VS东门猪肉公主 猪肉达人教你安全买肉撇步
▲蓝带主厨Fred近期带着民众逛市场买猪肉，意外发现正妹老板娘原来是网友暱称的猪肉公主，切肉气势相当甜美有气质。 （图／取自播吧，下同） 消费中心／台北报导 潮男蓝带主厨Fred轻松的料理教学，让不少第一次步入厨房的男女，都有模有样地顺利做出几道好菜！日前他录制料理节目，带大家前进传统市场买肉，为了要教大家如何挑选新鲜猪肉，不但巧遇网路当红有猪肉公主之称的正妹老板娘外，还想要透过要line来互加好友请教专业，幽默的性格惹得对方娇羞不语。事后Fred赶紧恢复专业，强调自己的选肉准则，是依照国产生鲜猪肉追溯标示牌做衡量，不仅好吃也买的安心。传统市场猪肉摊林立，媒体曾报导每人平均一年能吃下34公斤的猪肉，显示猪肉是挨家挨户普遍用来入菜的基本咖！进入秋冬之际，蓝带主厨Fred准备教大家一道「极嫩猪排佐苹果」料理，碍于民众总苦恼如何挑选合适食材，Fred特地分享自己的选肉小步骤。他建议民众可依据「国产生鲜猪肉追溯标示牌」买肉，利用摊贩提供的8位追溯码，扫QRcode可查询到详尽的猪肉来源资讯。 ▲Fred解释里肌肉部位，肉质颜色深浅不一，料理后特别香嫩（左）；国产生鲜猪肉追溯标示牌，八码编号可追溯猪只的产历，与交易拍卖日期。
一连串的号码，看起来很复杂？Fred解释一般溯源编码，首码英文字代表市场别，就是指各地区的市场；第二码代表猪只拍卖月份、第三、四码是日期，末四码则是末四码则是毛猪在市场拍卖的序号。如果民众想要知道猪肉详细的资料，利用这编码就能清楚知道牠的来历。 Fred不忘提到，「极嫩猪排佐苹果」的必胜关键，要选用适合做排餐料理的带骨里肌肉，并用锤子或刀叉把新鲜猪肉做spa按摩拍打，目的是让猪筋断裂，使鲜嫩口感略带点嚼劲。此外，Fred先将苹果、百里香、香菜、盐巴、大蒜、奶油、芥末籽备用，第一步将带骨里肌肉煎至焦黄，第二步重点放在大火煮苹果酱，几分钟后轻轻松松摆盘上桌。▲极嫩猪排佐苹果，选用带骨里肌肉煎至焦黄色泽。▲天啊！果然是有猪肉公主称呼的老板娘，不但专业也很亲切。 看着料理影片中香喷喷的猪排，实在好诱人！其实食材新鲜，美味料理已经成功一半。Fred不改幽默本性，再次分享自己的做超强猪肉排餐守则，只要找到正妹老板娘要line，接下来观察国产新鲜猪肉追溯标示牌，挑选合适部位的肉质，一切就大功告成啦！
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▼蓝带主厨Fred买猪肉三步骤，轻松料理秋季排餐「极嫩猪排佐苹果」。（影／播吧制作）