吃的健康安全 台南社区婆婆妈妈「手路菜」出菜
▲台南新楼医院社区健康中心，与东区富强里、东光里活动中心配合举办「社区妈妈与营养师联手出好菜」课程。（图／新楼医院提供，下同）
台南新楼医院社区健康中心今年度与东区富强里、东光里活动中心配合举办「社区妈妈与营养师联手出好菜」，从6月到7月举办为期1个月4周的系列课程，如何食得安全食得健康，由营养师从食品卫生安全角度，看现今的食安问题，教导民众在食材挑选上该如何自保。
新楼医院营养师侯喜容指出，只要富贵不要病之「痛风饮食」，营养师借此解开民众对痛风的各种迷思，痛风是由于体内尿酸生成过多，或尿酸排泄受阻以致有过多的尿酸盐沉积于血液和组织中（以关节处为主）而引起肿痛的病症。
尿酸主要由普林分解而来，故痛风患者饮食原则为维持理想体重（低热量饮食）、不过量摄取蛋白质、适量油脂、避免喝酒、避免暴饮暴食、少吃普林含量高的食物（内脏类、海鲜类、浓肉汤等）、重点是多喝水。并教导烹调4道痛风饮食料理：客家粄条、凉拌旺来白玉、番茄豆腐、冬瓜鸡肉汤，民众也亲自参与烹调过程。
课程最特别的是由社区妈妈们分组讨论要带什么拿手菜，其实妈妈们都很擅长各式「手路菜」，但常常会忽略食材内容是否均衡，营养师针对妈妈们讨论出来的菜色，教导如何在挑选食材（如里肌肉取代五花肉）及烹调方式做更健康的选择。
东光社区也特地搬出圆桌，让长辈有吃团圆饭的感觉，大家吃得笑呵呵。课程让民众除了吸收满满的营养知识外，还亲手参与每道料理的制作，营养师再次强调如何将简单的食谱带入食材挑选及烹调原则，让民众能实际运用在日常饮食中远比听了满满的营养知识还来得重要，民众回馈满意度都十分良好，料理过程中也是教学相长，互相学习，将他们的宝贵经验烹调诀窍分享给营养师，让下次再做这道料理时能更有技巧更美味好吃。