班铁翔吃家乡菜落泪 老婆为他打造妈妈味

Celine（左）烧得一桌好菜，满足班铁翔味蕾。（罗永铭摄）

班铁翔 （右）喂Celine品尝美食。（罗永铭摄）

黄金泡菜

味噌好彩头

65岁的老戏骨班铁翔和老婆Celine结婚6年，感情如胶似漆，每年除夕班铁翔会带老婆、2个儿子一起回老家，与7个兄弟姊妹、姪甥一大家子热闹过年。

在上海开过餐厅的Celine，围炉总少不了她的几道功夫菜，包含水晶肉冻、冲菜、味噌好彩头、班家私房「四喜凉菜」。象征元宝的水饺则由她负责拌馅、班铁翔塑形，她大赞老公天生手巧，能把水饺包得每个大小、形状都一样，班铁翔也甜赞老婆拌馅功夫，「她的馅很特别，外面绝对没吃过。」班家的年夜饭充满夫妻俩的爱。

班家年夜饭热闹滚滚

班铁翔的姊妹们也很会做菜，「四喜凉菜」便是Celine向他2妹学的料理，「四喜就是胡萝卜丝、芹菜丝、蛋丝、黄瓜丝，搭上粉丝（冬粉）一起凉拌，这是班家很特别味道。」她分享，第一次到班家过年，兄弟姊妹几轮烈酒下肚，便开始大声划酒拳、打牌、放鞭炮，兴致一来还会牵起手大跳原住民舞蹈。

Celine记忆中的除夕夜，一家人总是安静陪伴彼此，嫁进班家才体会年节的热闹，「他们一家人真的很会玩、很搞笑，对待我2个儿子也视如己出，我蒙福了。」她平时就喜欢做菜，研究料理方式，有好几本写满笔记图画的食谱，曾为了学做韩式泡菜，不迟辛劳南下请教老师，从挑食材学起。

为了老公记忆中妈妈的味道，她更是努力研究失传的家常菜。班铁翔透露有回在大陆拍戏，和张国立、张铁林一块上馆子吃饭，满桌山珍海味，他唯独看见「香河肉饼」，咬了一口就潸然泪下，张国立当时急问：「班老师怎么了？」班铁翔轻声回：「没事，我一吃就想起我妈做的肉饼。」

班铁翔回台后，Celine卷起袖子，依循老公印象中的做法开始研究，「他母亲66岁就过世，我们没学到就自己做，做完后，班哥说差不多就是那个味道。」班铁翔感激地说：「我想妈妈的时候，老婆就算摔断腿，也会拄着拐杖替我做几道菜怀念的家乡菜。」

Celine厨艺好友认证

其实班铁翔也曾开过眷村菜餐馆，夫妻俩有空时，喜欢一起窝在厨房交流做菜方式，近期2人研究「鸡蛋灌饼」，做了7、8次才稍微成功。2人的好友也能享口福，范可钦曾夸赞「Celine有三宝，醉鸡、冲菜、茶叶蛋」，班铁翔也替老婆挂保证，「吃过她做的茶叶蛋，就不会再买便利商店的。」

Celine大方分享醉鸡的食谱和做法，鸡腿肉去骨洗净后，以盐巴腌40分钟，再以冷开水稍微冲洗，保留适当咸度。利用锡箔纸或棉线，将不规则的鸡腿肉裹成圆柱状绑紧，再把鸡骨与裹好的鸡腿肉加入葱姜蒜下锅熬煮。待鸡腿肉煮熟后，先将葱姜蒜、骨头捞起，再下划开的红枣、枸杞放凉。放凉后加入绍兴酒，室温静置1天，再放入冷藏3至4天入味。最佳品尝时间为第7天，鸡肉和汤汁、绍兴酒会完美融合。饮酒过量有害健康

私房小菜食谱

◆黄金泡菜

材料：包心菜、红萝卜、白醋、寿司醋、虾米、姜末、蒜末、葱段、鱼露、糖。

作法：虾米干锅炒过，放入鱼露、姜末、蒜末，红萝卜切丝后加入前步骤食材至果菜机打碎，再倒入洗净切妥的包心菜，放入葱段加糖拌匀后，依比例加入白醋与寿司醋抓拌，放冷藏发酵3至4天。

◆味噌好彩头

材料：白玉萝卜、盐巴、冰糖、味噌。

作法：白玉萝卜洗净切块，加入盐巴抓一抓杀青、沥干。味噌加入冰糖后，放入前步骤拌匀，放冷藏发酵3至4天。