超搭！空心菜加入「1配料」美味翻倍 老饕泪忆：是妈妈的味道

有网友曝妈妈教她的家常菜「空心菜炒豆皮清刺」料理方式，让老饕大赞：好吃。(图／翻摄自脸书社团家常菜)

台湾的蔬菜种类众多，常见的有高丽菜、地瓜叶、空心菜等等，有网友分享妈妈教她做的「空心菜料理」，将豆皮撕开后和空心菜拌炒，古早味炒法让许多老饕大赞，这样的搭配非常美味「是妈妈的味道」。

一名网友在脸书社团「家常菜」贴出一道料理的照片，翠绿色的空心菜炒着褐色类似豆类制品的东西，看起来相当美味，原PO表示这道菜是她妈妈以前传授的家常料理，相当好吃，好奇大家「知道这是什么菜吗？」

贴文引起讨论，不少老饕吃过这道料理，大赞好吃，并在留言处交流料理方式，「我也好喜欢吃」、「这叫妈妈味」、「好吃的主要原因是妈妈的味道」、「想请教各位如何料理」、「管它什么菜，好吃就是好菜」、「是油皮与空心菜，炒或凉拌却可以」、「豆皮很好用，炒花椰、菠菜、高丽菜、小芥蓝都很搭，但我还是会把豆皮先煮锅再炒菜，因为它很油」。

原PO最后公布答案，这道菜是「空心菜炒豆皮清刺」，然后分享了妈妈教她的传家料理方法，炒锅先放油再放蒜头爆香一下，如果喜欢吃辣的人可以放几片辣椒，然后放梗跟清刺加水下去煮，滚几分钟让梗跟清刺软化后将叶片放入，最后加入盐、味素再滴两滴香油，就可以起锅。