詹姆士回忆「家乡味」 长大后才知道妈妈味最香

詹姆士是知名专业厨师。（公视提供）

公视《谁来晚餐14》本周嘉宾是知名专业厨师詹姆士，他同时也是节目主持人和YouTuber。詹姆士本身除了能烧得一手好菜以外，对于品味料理也是相当讲究与严苛。在得知本次拜访对象是做油饭，詹姆士显得相当兴奋表示：「做油饭这件事情我觉得难度还蛮高的，尤其料理人的个性会影响料理产生出来的味道，或是他的销售方式，这个我很好奇；跟他碰到面的时候，会是什么样的互动我很期待，不知道会撞出什么样的火花出来。」

詹姆士对于拜访家庭的油饭赞不绝口，聊天过程中得知，原来自己也是对方的料理启蒙老师之一，过去曾拍摄的油饭教学影片是对方一个很重要的学习工具，詹姆士听到后惊讶表示：「我有教油饭吗？」其实詹姆士早在2年前，确实曾在自己的YouTube频道上分享古早味油饭的教学，该影片流量还高达69万次流量。詹姆士还提到自己的油饭爱店，就在台北行天宫附近，每次只要有经过就一定会特别绕过去买。

詹姆士在节目中被问到属于他的家乡味是甚么？他一听苦笑直呼「这题难倒我了」。詹姆士解释因为自己是新竹人，但是在台北长大，所以对于家乡的定义会比较模糊些。但是詹姆士相当大方地分享自己爸妈有关家乡味的故事，他表示母亲来自嘉义、父亲则是新竹人，所以他们家每当要包粽子或是糯米肠时，父母两人都会分别以自己家传统的料理方式制作，因此餐桌上就会出现同个料理却有两个味道的状况。

詹姆士记起每次餐桌上出现这样的状况时，晚上妈妈都会来问他们哪个比较好吃？詹姆士说：「小时候我们不懂，就觉得爸爸的比较好吃、比较有香气啊。我妈听到我们的回答就会哭、很难过这样。」直到长大后某次詹姆士出国回到台湾，又吃到母亲制作的口味较清淡的糯米肠，突然又有新的感受：「我觉得妈妈家的比较好吃，大肠和米香的味道它很明显，我们讲吃它的纯粹。」詹姆士的母亲在2018年因病过世，他表示现在家里每次只要包糯米肠，我爸都会包两种，就是他自己的跟我妈妈的。听到詹姆士分享这段家乡味温馨趣事，让在场所有人都相当感动。