从小吃到大的狮子头 王令麟怀念妈妈味道忍不住哽咽落泪
▲从小吃到大的狮子头！王令麟回忆「妈妈味」不禁哽咽落泪。(采访撰稿／记者陈珊珊；摄影剪辑／记者谢盛帆)
▲东森集团总裁王令麟最想念的妈妈味，就是从小吃到大的狮子头。（图／记者徐文彬摄）
「一般台湾家庭是吃卤肉饭，我们家是吃饭配狮子头...」，狮子头是源自中国扬州的传统家常菜，也是东森集团总裁王令麟母亲王奶奶的拿手好菜，一聊起这股与全家人共同走过一甲子的滋味，王令麟语带哽咽想起心中最美好的回忆，思念起在天堂的母亲，受访时数度眼眶泛泪。每个人记忆中都有永远吃不腻的难忘味道，陪伴王令麟从小到大的妈妈味，触动了他的内心深处，在人前卸下霸气，把最感性的一面表露出来。
在母亲做的家常菜中，松而不散、入口即化的狮子头，是王令麟最爱的一道菜，其他山珍海味都无可比拟，谈起从小吃到大的美味，他难得展现柔软感性的一面说道，「我母亲的菜虽然朴实无华，但从精选食材和细腻做工中，每一口都可以吃到她真诚又严谨的生活态度，这个生活态度支撑了我们家超过一甲子的岁月，串联我们四代最美好的回忆，是我生命中唯一永存的精神支柱。」
▲王令麟与母亲感情深厚，母亲做的家常菜更是他记忆中最难忘的味道，思母之情油然而生，谈话中不禁哽咽泛泪。（图／记者徐文彬摄）
对于王奶奶的狮子头，王令麟很有自信一吃就会爱上，「不只是我们家里自己在吃，奶奶每年过年都会做上百颗狮子头分送给至亲好友、左右邻居，有句话叫『礼轻情意浓』，她总是把最好吃的东西分享给所有老朋友。周遭的亲朋好友到现在都还是很怀念王奶奶的狮子头。」原以为再也尝不到了，但第三代王辞杰、程耀仪传承奶奶的好手艺，为了延续记忆中的好味道，他们用心钻研、复刻还原这道功夫菜，成品出来后，王令麟尝过后都忍不住赞赏，「他们做出来的，还真有奶奶的味道，一毫不差。」
要制作「王奶奶上汤狮子头」并不容易，每一颗狮子头都是历经剁、切、泡、摔、硕、炸、炖、熬、干湿分离等9道工法，以及15个步骤，并耗时20小时用心制成；除了作工繁复，用料也很讲究，严选台湾国产猪的前腿肉，采用2比8的肥瘦黄金比例完美调和，并添加莲藕，让口感更丰富，尝起来弹牙滑顺；此外，为了确保每一颗狮子头都能吸饱以老母鸡与金华火腿熬制的鲜甜「顶汤」精华，这道菜还有一个小巧思，就是用吐司丁来吸附汤汁，并增添奶香气。在中西合璧的烹调手法中，制作出独特的顶级狮子头。
▲第三代复刻还原王奶奶的狮子头，王令麟尝过后忍不住都大赞「还真有奶奶的味道」，现在更将这份好味道分享给东森会员一起品尝。（图／东森购物提供）
「我想把我的唯一与你共享，让东森成为你家庭的后盾」，王令麟真诚分享，推荐会员朋友一定要品尝看看。适逢农历春节将至，东森购物CH47特别推出「东森严选 王奶奶传承上汤狮子头贺岁组」，将于今（1/26）晚间22:00首播开卖，一组4盒，包含狮子头与上汤，东森价只要1,580元，再加码送20%东森币，下单成功还能用100枚东森币抽iPhone 12 Pro Max 256G。今年就让总裁钟情的妈妈味陪大家一起围炉过好年。