挑选「色层分明」豆干！　做营养满分的宠物鲜食

▲从豆干剖面来看，若是颜色渗进豆干里面，就是色素染志的豆干；若是分隔明显的豆干原色，就是天然糖乌上色的正常安全豆干。

文／陈蓁

由豆腐碾压水份之后制成的豆干，含有丰富的大豆蛋白质却不含胆固醇，还有维生素B1、B2、B12、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素等多种成分。具有降低胆固醇、三酸甘油脂，和低密度脂蛋白的功效，能预防人和宠物的心血管疾病。

因为新鲜的豆干容易腐坏，所以市面上常见的豆干外色多为深咖啡色和浅黄色，是业者为了减少豆干水分及延长保存时间，用小火慢煮蔗糖做成的「糖乌」上色的。另外有部分业者是添加食用色素制成，但也有不肖业者则是使用工业皂黄及防腐剂，吃了容易伤肝伤身体。

选购时可以用手打湿去摸豆干，如果会沾染少许表面的颜色，且剖面会看见分隔明显的豆干原色：白色，就是用天然糖乌上色正常安全的豆干；如果剖面看到颜色渗进里面，就是色素染制的豆干。

由于豆干放久会出水，可以观察摊位上豆干出水的颜色，若是呈现淡淡的黄色，表示应是用天然糖乌上色的；若看到出水颜色是透明的，就要注意豆干可能是用色素染的。还有些业者会泡双氧水防腐，如果购买时发现豆干摸起来比较涩，有可能就是泡双氧水防腐制成的。

另外要特别注意的是，无论你是否要当天立即料理食用，都最好是豆干买回家后，先用一锅水煮滚熟透，然后沥水放凉放入保鲜容器中再冷藏较耐存放，否则只要放在室温几个小时，豆干就会腐坏出水，摸起来湿黏臭酸。

烹调料理时，最好搭配肉类蛋白质食材一起烹煮，以提高豆干的营养价值，获得均衡营养。还有豆干含有高量普林，对于痛风及尿酸过高和有甲状腺问题者，或是宠物有肾脏方面及泌尿相关疾病者，最好不要每餐都喂食或食用过量。

★本文经《宠爱健康志》授权提供★更多精彩文章，请上「宠爱健康志」脸书