老人牙口退化吃不下 台大云医携手食品业开发高龄即食包
台大云林分院陆续开发12道餐点，9日正式举行银发友善太空包合作技术移转签约仪式，院长黄瑞仁（右三）、汉典公司董事长王文䦀（右四）代表签约。（周丽兰摄）
新开发的醇浓毛豆洋芋巧达，是Ｓ级（吞咽食）的高龄餐点。（周丽兰摄）。
老人缺乏营养导致肌少症的比例高，全台4年后将有四分之一是老人，台大云林分院开发12道高龄营养餐点，把技术移转给汉典冷冻食品调理公司做成太空包，特色是长者熟悉、喜欢的台式口味，荤、素都有，像是京酱软骨排、黑蒜鸡腿堡、特浓黄金薯核桃露、五福桂圆紫米糕等。
台大云林分院长黄瑞仁表示，该院营养室起出研发冷冻即食包的动机是希望病人的营养摄取能延伸到出院后，产品推出后获得病患及家属好评，再延伸到高龄营养即食包，为高龄者的牙口功能与消化吸收量身打造。
两年来台大云林分院陆续开发12道餐点，9日正式举行银发友善太空包合作技术移转签约仪式。汉典公司董事长王文䦀致词时哽咽说，长辈因吃不下而衰弱，对高龄者的需求感同深受，愿与台大云医合作寻求银发族饮食量产的可能性。
副院长刘宏辉说，云林人口老化严重，两年前推动照护老人的「阿波罗」计划后发现长者缺乏饮食照顾，近七成有衰弱情形，原因是吃不下、吃不够、吃不对，该院营养师为此开发适合老人家的餐点，家属也易于准备。
刘宏辉表示，营养师着重营养，汉典食品着重于好看、口感，双方合作把营养成分变成好吃的食物，使老年人喜欢吃又健康。
营养室主任黄素华说，长者因牙齿脱落、唾液分泌减少、味觉及嗅觉都退化，都影响对食物的兴趣，开发菜单时充满挑战，最后分成S（吞咽）、T（舌头弄碎）、A（牙龈咀嚼）、C（嘴巴咀嚼）四级。
台大云医技术移转给汉典食品的菜色有京酱软骨排、麻香油封焖鸭腿、黑蒜鸡腿煲、火红牛肉刀削面、滑蛋瘦肉粥、养生什锦豆浆粥、营养满点碗粿、紫谷碗粿、红豆紫米黑木耳、特浓黄金薯核桃露、五福桂圆紫米糕、醇浓毛豆洋芋巧达、红藜麦鸡豆腐粥。