「超加工食品」害罹32种病 医：微波即食食品也算

微波即食食品常包含大量脂肪、糖和盐，被归类为超加工食品。（示意图，Shutterstock／达志）

下午或睡前肚子饿时，很多人会来包洋芋片或来碗泡面，对此，家医科医师魏士航这些都是超加工食品，研究发现，过量摄取超加工食品会增加32种疾病的风险，其中心血管疾病死亡风险上升50%，焦虑和精神障碍疾病风险上升48%至53％，肥胖、第2型糖尿病、睡眠问题等疾病发生风险上升将近5成。

魏士航在任职诊所PO文指出，巴西圣保罗大学于2009年提出的「NOVA」分类系统，将食品和饮料依照加工性质、程度和目的分成4级，第1级指「未加工或最少加工食品」，例如水果、蔬菜和豆、鱼、蛋、肉类，第2级「经过加工的烹饪原料」，例如奶油、面粉、盐、酱油等。

第3级为「加工食品」，是指将第1级和第2级的食材进行加工，例如葡萄酒、罐装蔬菜水果，并添加防止食物变质的添加剂。第4级为「超加工食品」，这类食品由多种添加剂和天然食材经工业加工而成，包括含糖饮料、包装零食、冷冻食品、微波即食食品，常包含大量脂肪、糖和盐。

魏士航指出，美国国立卫生研究院学者，曾针对超加工食品做实验，将20名体重稳定的成年人分为超加工食品组与原型食物组共2组，提供2组营养素组成与热量一样的食物，结果显示，超加工食物组平均比原型食物组多摄取500大卡的热量，平均增胖0.9公斤。因为超加工食物会导致体内的饥饿素增加、瘦素减少，受试者不自觉中便摄入了过多的食物和热量。

魏士航指出，最新研究也显示，过量摄取超加工食品会增加32种疾病风险，包括心血管相关疾病、第2型糖尿病、癌症等，甚至可能导致早死。其中，过量摄入这类食品会使心血管疾病死亡风险上升50%，焦虑和精神障碍疾病风险上升48%至53%，肥胖、第2型糖尿病、睡眠问题等疾病发生风险上升近5成。

要如何避免超加工食品危害健康？魏士航建议以下3招。

■改变购物环境与习惯：比起到量贩店或大卖场选购日常用品，尽量选择到肉舖、生鲜舖等，可减少购买超加工食品的机会。在大卖场选购时，容易临时起意而买下饼干零食，购物前列好清单，只买需要的，以减少购入不健康食物的可能性。

■改变时机点和份量：比起限制不吃零食，最后完全反弹，可给自己设定吃零食的时机点，例如把旅行或朋友聚会的时候才吃，这些带来愉悦感价值远大于营养价值的食物，就应该让它们在最适当的场合和时机，发挥它的功能。

■学会辨认成分标示：查看吃下的每一口食物，吃洋芋片也要选择原味，成分单纯的品项，减少了许多添加物的摄取。另外也可以避开一些看似健康实际却不那么健康的食物，例如燕麦奶、坚果奶等，常常会为了口感添加过多的糖或促进发炎的种子油。