「超加工食品」吃上癮易致病 3招戒斷

超加工食品听起来很陌生，但普遍存在于日常生活，包含超商微波食品、泡面、罐头、洋芋片等。减重专科暨家医科医师魏士航表示，超加工食物吃太多，不仅会增加罹患32种疾病风险，因心血管疾病而死亡机率也会提高50%。

何谓超加工食品？魏士航说，国际将加工食物分为四等级。以鸡蛋为例，未加工的鸡蛋属于第一级；加了盐巴调味的荷包蛋属于第二级；将第一、二级食品组合后再加工的蛋黄酱，被归类为第三级加工食品；至于添加了防腐剂、甜味剂、修饰淀粉等制造出来的蜂蜜蛋糕，就是第四级的超加工食品。

魏士航表示，超加工食品取得容易，且食品制造商和食品科学家研发时，会以「极乐点」的概念，计算出食物中的糖、油、盐的完美比率，设计出吸引人、能带来满足感与诱导渴望的食物。大量的精致淀粉与脂肪将增加大脑分泌多巴胺，使消费者感到快乐，促进食欲，让人对这些食物上瘾，难以节制。

今年刊登在「英国医学期刊」研究显示，从大肠癌、睡眠问题、气喘、高血压到代谢症候群、过重、第二型糖尿病等32种疾病，都与摄入大量超加工食品有关。魏士航说，研究进一步指出，摄取过量的超加工食品，会提高50%的心血管疾病死亡风险和代谢症候群发生风险，焦虑等心理疾病发生风险也会增加48%到53%。

魏士航举例，曾有一位65岁男性病患，退休后为了方便，每周到大卖场采购冷冻食品，早餐吃包子、馒头，午餐吃微波加热的炒饭、炒乌龙面，晚餐若没煮，就吃冷冻水饺。结果不仅身材走样，体重飙升，就诊时糖化血色素高达10.2% ，已吃出糖尿病。

3招戒断超加工食品：

1.改变购物环境：采买前先列好购物清单，减少冲动购物。选择肉铺、生鲜铺或较多健康选项店家。

2.改变时机点与份量：超加工食品适时享用即可。例如只在出游时吃洋芋片，每周最多不超过3次。

3.学会辨认成分标示：选择成分相对单纯的品项，避开含有过多的糖和油脂的食物，如燕麦奶。