酱料「用淋的」大错 专家示警上瘾 2招戒精致糖

营养师建议酱料勿直接淋在食物上，改用沾的，可减少用量。（示意图，Shutterstock／达志）

健康意识擡头，很多人喝手摇饮都会选无糖，营养师夏子雯表示，其实每天搭配食物的沾酱，也含有精致糖，包括吃蛋饼淋酱油膏和辣椒酱，薯条上的蕃茄酱等，咸咸甜甜的口味，会越吃越让人上瘾，酱料人要戒糖，建议要有意识的去添加酱料，先试着加一半，或把酱料用沾的，都能大幅降低用量。

夏子文在脸书「夏子雯-贴近你生活的营养师」PO文指出，精致糖摄取越多，对健康越不利，成年人精致糖摄取的某一部分来源，来自酱油、酱油膏、番茄酱、烧烤酱、沙拉酱、泰式酸辣酱、肯琼酱、酸甜酱、糖醋酱、蜂蜜芥末酱等，连辣椒酱都有糖。

夏子雯表示，这些常见的酱料，都是饮食中隐藏糖的来源，但超级容易被我们忽略，像是吃蛋饼淋酱油膏和辣椒酱、铁板面酱料越多才越够味、自助餐的蒜泥白肉肯定要沾个蒜蓉酱、速食薯条沾蕃茄酱、鸡块一定要沾糖醋酱，或蜂蜜芥末酱，要你是吃什么食物都爱沾酱的酱料人，就是这样不知不觉吃下了过多糖份而不自知。

要如何减少酱料糖危机呢？夏子雯建议大家先从培养清淡口味开始，不是说什么酱料都不要加，但要有意识的去添加酱料，像是蛋饼所加的酱油膏和辣椒酱可以将份量减半，或者将酱料放在料理旁边用沾的，也能大幅降低用量。

夏子雯说，只要愿意开始减少酱料的食用，就会发现太咸的酱汁、料理、汤品，都能很明显感受到咸淡度，自然不会摄取过量，也可养成阅读食品成分、营养标示的习惯，食安法规规定，食品使用的原料要依含量多寡由多到少排序，成分列表中糖排愈前面，代表糖含量愈高，尽量选择糖排越后面的产品，或查看营养标示中的碳水化合物的糖含量，同样的产品，就要挑选糖量少的。