用苏丹红最多的是「棕榈油」 专家示警：泡面、冰淇淋常使用

棕榈油普遍运用于泡面、饼干制程，也适合做为高温油炸油。（示意图，Shutterstock／达志）

苏丹红食安风暴，让辣椒粉、胡椒粉、沙茶酱等调味料相继沦陷，营养师吴映澄示警，在欧盟食安通报资料中，被验出含苏丹红最多的食品是棕榈油，比例高达近4分之1，而棕榈油普遍使用于饼干、泡面、巧克力、冰淇淋等，「一旦沦陷，等于全台湾都吃过苏丹红」，呼吁政府应将苏丹红纳入食用油必要的抽检项目。

吴映澄在脸书粉专PO文指出，苏丹红风暴从一开始的辣椒粉，许多民众惊讶于沙茶酱、胡椒粉等调味料制品也都会沦陷，但其实最该担心且被忽略的是棕榈油。

吴映澄指出，2003-2024年欧盟RASFF食品预警通报的资料，苏丹色素被验出不合格警报，共通报836件。不合格产品有棕榈油、辣椒粉、调味酱料、香辛料、姜黄、咖哩等；其中棕榈油占24.7%、207件，件数高于辣椒粉制品的168件，为苏丹色素不合格产品中占据最大宗的食品类别。

吴映澄指出，比对食药署边境检验资料，2015-2024年苏丹色素被验出不合格件数，共53件。不合格产品集中于辣椒粉(油)、玫瑰花瓣、薰衣草等食品类别，但台湾的边境检验未见棕榈油的查验纪录。

吴映澄指出，棕榈油是全球产量最高的油脂，也是台湾进口油品的最大宗，但棕榈油不是家庭常用的油品，主要供给食品加工业、餐饮服务业等，若是需要高温油炸的品项，几乎都是使用棕榈油，仔细看各种饼干、泡面、巧克力、冰淇淋的标示，也可以见到棕榈油的踪影。

吴映澄指，棕榈油颜色要橙红才好看，许多国家都曾发生棕榈油添加苏丹红事件，只能说一旦涉及经济利益，难保不会有不肖业者于源头端，就违法添加苏丹色素，有进口棕榈油的食品业者，建议应将苏丹色素纳入必要的检验项目；台湾的边境查验，也应该纳入食用油脂的抽验项目，并加强稽查。

肿瘤科医师吴教恩在个人YouTube频道指出，苏丹红被发现会肝癌、膀胱癌，也被归类人类第3级的致癌物，建议在此食安风暴下，民众以尽量吃原形食物、食物种类多样化、多喝水多吃蔬果与选择信誉良好商家，以减少吃到苏丹红的风险。