「超加工」食品完美誘發上癮 醫曝吃太多恐一大風險

初日诊所减重专科暨家医科医师魏士航表示，微波食品、泡面、洋芋片等超加工食物吃太多，不仅会增加罹患多种疾病风险，心血管疾病死亡机率也会提高50%。图╱123RF

超加工食品听起来很陌生，但它普遍存在于日常生活，包含超商微波食品、泡面、罐头、洋芋片等。初日诊所减重专科暨家医科医师魏士航表示，超加工食物吃太多，不仅会增加罹患多种疾病风险，心血管疾病死亡机率也会提高50%。

何谓超加工食品？魏士航说，国际广泛使用饮食分类系统，将加工食物分为四等级。以鸡蛋为例，未加工的鸡蛋属于第一级；加了盐巴调味的荷包蛋属于第二级；将第一、二级食品组合后再加工的蛋黄酱，被归类为第三级加工食品；至于添加了防腐剂、甜味剂、修饰淀粉等成分后制造出来的蜂蜜蛋糕，就是第四级的超加工食品。

魏士航表示，超加工食品取得容易，且食品制造商和食品科学家研发时，更会以「极乐点」的概念，计算出食物中的糖、油、盐的完美比率，设计出吸引人、能带来满足感与诱导渴望的食物。

同时，大量的精致淀粉与脂肪将增加大脑分泌多巴胺，使消费者感到快乐，促进食欲，最终刺激出类似于药物成瘾的奖励机制，让人对这些食物上瘾，难以节制。

魏士航指出，依今年刊登在「英国医学期刊」研究显示，从大肠癌、睡眠问题、气喘、高血压到代谢症候群、过重、第二型糖尿病等32种疾病，都与摄入大量超加工食品有关。研究指出，摄取过量的超加工食品，会提高50%的心血管疾病死亡风险和代谢症候群发生风险，焦虑等心理疾病发生风险也会增加48%到53%。

魏士航医师分享了个人经历，他因家庭事业两头烧，曾有一段时间，每晚小朋友就寝后，太太就会吃一包洋芋片纾压，若老婆没吃完，自己也会忍不住帮忙嗑光。直到发现衣服变紧了，才惊觉不能再这样放纵。他说，医师算有警觉性的，一般民众不克制很容易就吃出「肥胖病」。

魏士航举例，曾有一位65岁男性病患，退休后为了方便，每周到大卖场采购冷冻食品，早餐吃包子、馒头，午餐吃微波加热的炒饭、炒乌龙面，晚餐若是老婆没煮，就吃冷冻水饺。结果不仅身材走样，体重飙升，就诊时糖化血色素高达10.2% ，一般正常值为4％至5.6%，已吃出糖尿病。

至于如何戒断超加工食品？魏士航分享3招：