垃圾食品吃多跟吸毒一样 研究：可减压、会上瘾
▲加工类食品经常食用会有成瘾现象。（图／翻摄自Pixbay）
现代人注重养生，经常追求食物的营养价值，殊不知若只是一昧的追求所谓的「营养」，而不是注重均衡有可能会本末倒置，造成食物链的反噬。有鉴于中国境内的速食产业大量崛起，90后年轻人更是喜爱加工类产品，所以中国新闻网特别针对仿间所认为的垃圾食品，像是油炸类食品、腌制类食品、加工类食品、饼干、方便面类等大众所认知的垃圾食品做了一篇专文探讨。
中新网指出，几千万年以来人类都处于食物缺乏的状态，直到近百年人类才解决食物匮乏问题，但这时「味道」又影响了我们对食物的偏好，有研究发现孩子们对于食物的喜好，50％取决于「甜度」，这些有香味的物质容易溶解于脂肪，这也说明为什么有肥肉的肉馅，比只是纯瘦肉的肉馅好吃的多。
此外所谓垃圾食物在心情不好的时候更容易想吃，这源于当人体感受压力时，会分泌一种激素皮质醇，可以提高血糖水平供给细胞能量，但这也会增加食欲导致肥胖。另外在油炸温度下，食物中的氨基酸会和糖类发生反应生成香味物质，这是蒸、煮等比较健康的方式所无法生成的，所以油炸食物会比蒸煮食物有更好的香味。
▲垃圾食物戒断会有类似毒品戒断的现象。（图／翻摄自Pixbay）
美国斯克里普斯研究所发现，常吃香肠、熏肉、乳酪等高热量、高脂肪的实验鼠大脑所发生的变化，就像是吸食可卡因或是海洛因等成瘾的大脑变化一样，不断堆积的脂肪也会形成一种满足感，变成一种恶性循环，简单来说是会一直想吃垃圾食物，一直不断堆积脂肪，如果想要戒断就会出现与戒毒或戒酒一样的征状。
不过世界卫生组织并没有发布过任何有关垃圾食物的名单，所谓垃圾食品也只是一种概念而已，真正的垃圾食品实际上并不是他们真的含有多少有害物质，而是在于摄取量的问题，过多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，会破坏整个饮食结构，只要是饮食结构合理，所谓垃圾食品也是一种健康食品。