加工食品也有分好壞 哈佛研究：吃這兩種最易患心血管疾病

喝含糖饮料与罹患心血管疾病风险增加有关。示意图，图片来源／ingimage

健康意识擡头，愈来愈多人会留心减少摄取加工食品，不过原来所谓的加工食品也有分好坏。哈佛大学一项研究近期发现，「超加工食品」中，只有含糖饮料和加工肉品和心血管疾病及中风风险增加有关。

所谓的超加工食品（ultra-processed food，以下简称UPF），是指将天然食品或其他有机成分，透过工业方式再制造的食品。虽然UPF一直都被视为对健康有害，但哈佛的这项研究却发现可能只有其中两类特别有害。

《每日邮报》（Daily Mail）报导指出，研究利用三项美国国民保健署的护理师健康研究，透过食物频率问卷来评估他们的UPF摄取情形。第一项研究涵盖75,735名年龄介于30到55岁的女性，第二项研究则包含90,813名25至42岁的女性，第三项则是针对40,409名40至75岁男性的后续研究。这些研究样本中，不包含本来就有心血管疾病、癌症或BMI过高的受试者。

研究将UPF分为10大类，其中包含面包与谷物、调味酱料、甜味零食、咸味零食、含糖饮料、加工肉类、即食餐包、优格与乳制品甜点、烈酒及人工甜味剂饮料。结果发现，摄取含糖饮料、人工甜味剂饮料和加工肉类，和心血管疾病风险有显著相关。

令人意外的是，面包、麦片、优格、乳制甜点和咸味零食则显示为反向关联，意即它们甚至可能降低罹患这些疾病的风险。研究作者甚至提到，像全麦面包和优格这类UPF，甚至还因其维生素、矿物质和纤维成分有助于心脏健康。

这项研究已于本周发表在医学期刊《刺胳针》（The Lancet）中。