常吃微波食品易罹癌？专家解答：1事更要注意

微波食品是方便又快速的选择，然而却也常听闻，常吃微波食品易罹癌的说法，是否为真？（示意图／Shutterstock）

现代人生活忙碌，微波食品是方便又快速的选择，然而却也时常听闻，经常吃微波食品易罹癌的说法，到底是否为真？对此，营养师刘雅惠指出，事实上，微波本身不仅不会致癌，其营养保存相较于水煮、蒸煮等烹调方式，还来得更高。她强调，更该注意的应是微波食品的内容物，若都为高盐、高碳水、少纤维的品项，长久下来就会对健康造成不良影响。

刘雅惠在脸书专页「营养师Emma」拍影片表示， 很多人会疑虑，食物拿去微波加热，不仅没有营养，还恐致癌，其实真的不用过于担心。她说明，就营养方面而言，微波加热相较于电锅蒸煮、水煮等烹调方式，营养保存是最高的，而水煮跟蒸煮都容易让维生素B群、C流失。

除此，刘雅惠说，由于上述2者烹调方式的加热时间也较长，使得营养素比较容易流失，而微波加热时间比较短，相对可以减少营养素的破坏，像是常听到的碳水、蛋白质、脂肪等都不会流失，还可以保存比较多的植化素与微量元素。

至于微波加热会不会致癌？刘雅惠指出，与其担心微波的辐射，不如注意是微波什么食物，若常吃的微波食品，都属于高盐、高碳水、少纤维的品项，长久下来就会造成营养不均衡，对健康产生负面影响。

国健署表示，美国癌症协会（ACS）曾指出微波炉内的电磁波，微波炉并非利用「X射线」或「伽马射线」来加热食物，并不会使食物具有放射性；微波炉可以烹饪食物，但不会改变食物的分子或化学结构。美国食品药物监督管理局（FDA）也澄清，与传统烹饪相比，利用微波炉来烹饪食物，不仅不会降低食物的营养价值，还可能会保留更多的维生素和矿物质。