春假又天冷该「进补」？ 营养师分享饮食小技巧

林昱蓁营养师建议火锅可增加蔬菜类，吃得好满足，选择清汤底，低盐又美味。（部苗医院提供／李京升苗栗传真）

营养师林昱蓁传授冬天饮食技巧：肉类选低脂，少油少负担，善用葱姜蒜，调味更轻巧。（部苗医院提供／李京升苗栗传真）

春节连续假期，加上天气冷飕飕，常会让人忍不住多吃食物，增加身体能量让身子暖起来。卫生福利部苗栗医院营养师林昱蓁提醒，虽然人体在低温情况下，基础代谢会上升，冬天的基础代谢率确实会比夏天来得高，但是天气寒冷，也会让人活动减少，在多吃少动的情况下，很容易让体重悄悄增加，同时也可能增加了心血管疾病的风险，不可轻忽。

要如何吃得安心又不会增加身体负担？林昱蓁说，俗谚「立冬补冬」、「补冬补嘴坑」，是指以前的人们付出劳力辛苦工作一整年，要借由冬天补充营养、恢复元气及增强体质，希望有足够的体力抵抗冬天的寒冷，然而现代人食物取得方便，反而常常摄取过多，因此冬天进补已不是人人需要的。

她也提供冬天饮食小技巧给民众参考，首先是1年四季要均衡饮食，食物六大类可以提供人体所需的热量与营养素，均衡摄取才可以维持身体健康；慢性病族群，如有心管疾病、高血压、高血糖、高血脂、慢性肾脏病、痛风等族群，更需要计较各类食物摄取量，如痛风或慢性肾脏病人会依疾病状况，需注意蛋白质摄取量，高血脂须注意油脂来源，进补多是肉汤与药膳，含有高普林、高钾、高油，需特别注意，不宜随意进补。

林昱蓁表示，进补常使用肉类一起熬煮，可选择去皮或油脂较少的带骨肉类，避免吃进过多油脂，而炖汤、麻油、酒类、中药材不是每个人都适用，建议须与专业营养师或中医师讨论评估后再摄取。

还有酱料要选对，少负担，1汤匙的沙茶酱热量大约100卡，酱料也是吃火锅的重要搭档，可以选择使用天然的辛香料，如葱花、姜泥、蒜末、萝卜泥等，搭配白醋、少许香油、芝麻、少许酱油，也是美味的调味沾酱。

部苗院长徐国芳表示，农历新年将至，是家家户户团聚的日子，欢聚时刻也要提醒大家注意烹调料理时，注意刀具使用与用火安全，美食与美酒当前也请记得，不要过量摄取增加身体负担，更要注意酒后不开车，安全有保障才能快乐过新年。

★《中时新闻网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒后不开车，安全有保障！