《产业》飨宾再添新兵 「真珠」攻台菜5年目标展店20家

飨宾餐旅集团推出集团第7个、主打家常台菜的新品牌「真珠台湾家味」，15日正式入厝京站时尚广场。（记者林资杰摄）

飨宾餐旅集团在后疫情时代启动「飨宾3.0」计划，推出集团第7个、主打家常台菜的新品牌「真珠台湾家味」，明（15）日正式入厝京站时尚广场。总经理陈毅航预估，单店年营收约4500～5000万元，并看好「真珠」接受度高，目标在5～10年拓展至20店。

飨宾餐旅集团旗下拥有7品牌，包括自助餐厅「飨食天堂」10家，高价自助餐厅「飨飨」及高价日料自助餐厅「旭集」各1家，川菜餐厅「开饭川食堂」19家，泰式料理「飨泰多」及健康蔬食「果然汇」各4家，以及预计15日开张的新品牌「真珠」。

陈毅航表示，台菜不是只有下酒的手路菜，记忆中「阿嬷的味道」是多数人心中对台菜的记忆，因此在3月最艰困的时期便决定筹备新品牌，商请2年前退休、在龙潭开店58年的富美阿嬷出马，汇集质朴、家常、丰盛菜色及亲民价格，在台菜市场走出新风格。

陈毅航表示，疫情对中餐类的冲击主要为宴席餐厅，日常用餐类的餐厅则相对抗跌，如「开饭川食堂」上半年营收衰退在15％以内、表现优于集团整体平均，而「飨泰多」更逆势成长，其中松高店业绩甚至年增达44％。

「真珠」首店落脚京站时尚广场B3，原为集团「朵颐」排餐馆，店规模70坪、设有88席座位。陈毅航认为，无论是顾客年龄层与接受程度，台菜均高于川菜，且「真珠」平均客单价略低于「开饭川食堂」，预期未来店数规模应不会小于「开饭川食堂」。

陈毅航表示，「开饭川食堂」目前19家店，明年对集团营收贡献可望达10亿元，预期最终规模应可展至40家、营收贡献约20亿元。「真珠」未来将锁定开出80～90坪店面，平均单店年营收约4500～5000万元，希望在5～10年拓展至20店、贡献集团营收达10亿元。

至于其他品牌布局方面，陈毅航表示，「飨食天堂」大直店已完成大规模改装，餐台及餐点设计亦有新亮点。西餐品牌「朵颐」由于营运成果未如预期，目前已无分店，但陈毅航表示仍从中学习经验，将先沉潜改造，预计2～3年后以半自助式形式重新出发。

飨宾下半年重启展店计划，加计台菜新品牌「真珠」，预计至明年初将开出5家新店，包括「开饭川食堂」及「飨泰多」7月底进驻新庄宏汇广场，「旭集」明年初南下插旗高雄义享天地、「开饭川食堂」同步进驻开出第21家门市。

陈毅航预期，随着餐饮消费人潮及意愿显著回笼，看好7月业绩达成率有望超标，带动下半年营运成长动能增温，弥补上半年缺口。集团原目标今年营收成长至42亿元，但受到疫情冲击影响已下修，目标持平去年35亿元水准，续朝2023年IPO方向努力。