出自洋菓子世界杯银牌师傅之手 抹茶舒芙蕾香气浓郁
来自北海道旭川的高级抹茶甜品专门店「一○八抹茶茶廊」，去(2014)年至台湾大叶高岛屋开设海外分店，今(2015)年4月于京站时尚广场设立旗舰店，严选京都宇治抹茶为基底，搭配不同食材，制作各式抹茶高级甜品，像是类似台湾车轮饼的大判烧、特级圣代、抹茶冰淇淋、蕨饼，以及京站店才有的抹茶舒芙蕾。
一○八抹茶茶廊的使用的食材中，抹茶、焙茶、黄豆粉及青豆粉都是从日本进口，其中抹茶是严选京都宇治抹茶，不过，一○八抹茶茶廊总经理山本将人表示，原本白玉使用的白玉粉也是从日本进口，但是基于成本考量以及台湾可以取得相同品质的食材，现在白玉都是使用台湾食材制成。▲大判烧有4种口味。▲▼大判烧。中秋节还有特别的烙印。外形酷似车轮饼的甜点，在日本称为大判烧，除了采用京都宇治抹茶为基底，特选用台湾红豆、日本蕨饼为内馅，共有四种大不同的口味，抹茶外皮内馅红豆(40元)、抹茶外皮内馅蕨饼红豆(45元)、原味外皮内馅抹茶卡斯达(40元)、原味外皮内馅红豆抹茶卡斯达(40元)。虽然大判烧外形酷似台湾车轮饼，但山本将人表示，这两种口感差异很大，经过调配过的大判烧外皮，刚烤好的外皮是带有脆度、内部Q软，冷掉后的口感是内外皆软。
冰品也是一○八抹茶茶廊主力产品，光是抹茶冰淇淋、焙茶冰淇淋、红豆泥、蕨饼、白玉、抹茶冻、黑糖果冻，就可以组合出超过10种的冰品口味，而饮料类的商品也有10多种。除了基本款，秋天是枫叶盛开的季节，一○八抹茶茶廊9月1日起特别推出「108秋の特级圣代」，圣代最下层是黑糖果冻、抹茶果冻，配料有红豆、蕨饼，最上层则是栗子奶油与紫地瓜奶油，还有一个枫叶果冻。枫叶果冻的颜色会随月份改变，9月是黄色、10月是橘色、11月是红色。 ▲抹茶圣代。▲108秋の特级圣代。▲抹茶飘浮与大判烧。
另外，抹茶舒芙蕾可说是一○八抹茶茶廊京站店的招牌，山本将人说，当初成立京站店时，特地请洋菓子世界杯银牌得主花口庄太郎设计甜点，在台湾工作数年的山本将人知道台湾人不喜欢太甜，对于软绵绵的口感很爱，最后，花口庄太郎创造出抹茶舒芙蕾。而且京站店的抹茶舒芙蕾是直接现在场制作，幸运的话可以吃到刚出炉、抹茶香四溢的舒芙蕾。▲▼蕨饼。
一○八抹茶茶廊京站时尚广场地址：京站时尚广场(台北市承德路一段1号)B3电话：02-25555785营业时间：平日(周一至周四)及例假日11:00~21:30；例假日前一日(周五、周六) 11:00-22:00