台南精致日式烧肉！现切9A+澳洲和牛、加拿大活生蚝
文、图／mimi韩
Ichiro 这个日本名字对我来说印象深刻...(因为认识没几个= =")它似乎代表着努力、坚持、永不妥协的一种意志，当然，会有这样的印象，其实也是因为喜欢旅美的日籍打者"铃木一郎"啦~而最近台南成大旁，竟然出现了"Ichiro"开的烧肉店，身为小粉丝怎能不纪录一下!? 晚上就来吃【贵一郎健康烧肉屋】吧!!
【贵一郎健康烧肉屋】位于东丰路上，成大医院对面，她真的是一间由日本人开的烧肉店，而店主人的名字就是"Ichiro"~店的外观很低调，透明招牌也很不显眼，但是烧肉非常好吃@@"
店里没有什么夸张的装饰，就是给人干净...很干净感觉。这天记错营业时间，我们四点四十分就跑来，还在店里等了一会儿才开始点餐，也因此有机会与老板稍微聊一聊。
一郎是日本东京人，曾在中国工作，与太太在澳洲相识，跟着她回到台湾旅游时，因为喜欢台南这个老城市，决定在这里定居，卖起自己最爱吃的烧肉，而且要是很健康的烧肉~他中英日文都精通，而且中文还说得非常好，会卷舌的那种唷!!
这里坚持使用9A+的澳洲和牛，而且绝对手工现点现切。因为手工才能更顺着牛肉的纹理来处理，不过也因为都是手工费时，所以上菜的速度会稍慢，但值得等待XD
然后选用澳洲和牛原因也很简单...就自己喜欢吃咩@@"而且更重要的是澳牛没有瘦肉精与狂牛病的疑虑，每天会从许多部位里选出八种，也就是当天呈现的"一郎盛"啰~还很细心的依照口感、油花...来变化组合，不是随便挑唷!!
店里竟然还养着生蚝，原本以为是菜市场买的那种，结果人家竟然全是来自加拿大，飘洋过海来到"贵一郎"的!!
价位上来说属于高档消费，有点接近老干杯等级，但是因为使用的食材与店里服务都相当顶级，所以并不会让人感觉不值得这样的价位，尤其是在重要的节日时XD
店里也提供多款纽澳的红葡萄酒，搭配烧肉正正好~
店里的服务人员态度很亲切，说话也挺有趣，感觉很轻松。会很适时的收掉空盘，而且至少帮我们换了3-4次烤网，因为坚持要让客人吃得更健康，所以烤网常常没黑就被换掉了XD
桌上提供的饮用水，里头还放了备长炭。【维基百科 - 备长炭】
菜头炖得入味软绵，加上软嫩的牛肉，从前菜开始就让人喜欢，味道上应该像是红烧牛肉，没细问，马上就吃光了，另外，汤匙中淋上些许紫苏梅汁的腌萝卜，也是很开胃。
因为我们点的是"慢食餐"，所以饮品选红酒是不加价的，很久没吃烧肉配葡萄酒喝了，这天就来一点点吧~不过这里还是要提醒：【喝酒不开车，18岁以下禁止饮酒】唷!!
● 《ETtoday东森新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
新鲜翠绿的生菜，搭配一郎调制的照烧酱，很是清爽好吃。值得一提的是，店里所有的蔬菜，都是透过与有机农场签约契作，还都是相对少见的蔬菜种类，许多还都叫不出名称捏!!
烧得红通通的备长炭端上桌，完全没有任何冒烟和味道，高达500度以上的高温，可以瞬间锁住肉汁，而且非常持久，用餐2个多小时，还是维持足够热力，不过真的很烫，明显比一般木炭的温度高很多，使用上要小心。
服务人员还拿出山葵来到桌边现磨，这是来自阿里山的品种，味道很香，但是并不会太呛，建议用来搭配烧肉。
今天的主厨特选第九部位牛肉，挑了顶级沙朗，色泽非常漂亮，而且还会仔细摆盘装饰，光看就很开心。
这天真的可以说是小心翼翼的照顾每块牛肉，因为这可是9A+等级的澳洲和牛，每烤坏一片都是会很让人心疼的耶@@"然后...实在是太好吃了，只烤个5分熟就都是超甜美。也要提醒，因为备长炭的火力很强，翻面速度需要更快些唷~
一盘好多都叫不出名称的菜盘端上桌，这是用来包烧肉吃的，因为强调吃得健康，所以店里提供的蔬菜量会多很多，另外，白饭也是选用花莲的银川米，连煮饭电锅都是来自日本。
在烤物食材中，也是安排了一盘新鲜的蔬菜和菇类，其中可贵的当然就是，它们都是来自有机农场契作，无毒无农药。而且一郎还常常跑产地，这也是他对于食材安全的坚持。
店里的猪肉比较少，但是也都大有来头，有匈牙利长毛猪梅花肉、伊比利猪和丹麦猪...会看每天情况来决定，稍微Google，原来这天吃的匈牙利猪又称豚肉中的和牛，把它烤熟之后的香气十足，油花丰富却不腻，很是爽口呢。
超肥美的加拿大生蚝...刚刚才从水族箱里捞上来!!mimi平时不太敢吃台湾的生蚝，但是这只几乎没有腥味、海藻味，口感爽脆甜美，简单挤点柠檬就可以吃，很适合爱生蚝的朋友。
还有两只不小的扇贝，它们两个就占了快1/3的烤盘...比起生蚝，还是这个更适合我，新鲜现烤吃起来就有海洋的咸味，不需要任何多余的沾酱，直接就能非常好吃。连里头的汤汁都不舍得浪费，只差没把贝壳给吃掉了><"
最后上来的主餐，就是这一盘有八种部位的"一郎盛"了，上牛舌、扇子肉、三角肉、板腱、后腰翼板、肩小排、牛小排、沙朗盖...牛肉摆的跟豪华生鱼片差不多，还细心插上每个部位的名称。
只能说请细心照顾每块肉，真的都有超美味的口感，虽然无法清楚分辨每个部位的差异，但是没有不甜美的ㄚㄚㄚ~其中最爱烤上牛舌，Q弹的感觉，实在让人欲罢不能。
这天的汤品是日本的清酒蛤蜊汤，光是喝汤就很开心，咬下蛤蜊时，爆出来的鲜味也很够，秒杀!!
餐后的甜品是北海道十胜红豆汤，做的非常轻甜，也不是煮的很软烂的那种口感，牙齿还是能咬到一些些颗粒，用来当作这场烧肉飨宴的结尾挺不错的。
整体来说，是让人感觉很没负担的一餐，虽然肉量会感觉稍少，但没有多余酱料，就是呈现给客人最美味的9A+顶级澳洲和牛，使用备长炭与很多无毒蔬菜，肉品坚持细致手工处理，也符合店家对于"健康"烧肉的想法。是兼顾精致与美味的店，分享给大家~
台南美食店家资讯贵一郎健康烧肉屋 Ichiro`s Healthy Grill台南市北区东丰路179号 / 06-2358887OPEN：17:00 ~ 22:00 (周二休)FB专页：【健康烧肉屋 贵一郎】
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