一兰、豚骨一灯进驻 拉面激战信义区的日本拉面懒人包
台北市信义区有许多百货公司，最近更是许多美食餐厅聚集之地，就以日式拉面来说，除了一幻拉面、面屋武藏虎洞、花月岚拉面等数家拉面店之外，台湾人最熟知的一兰拉面、面屋一灯的另一个品牌豚骨一灯，以及即将重新开幕的玩笑亭，都选择在信义区开店。▲一兰拉面。(图／黄士原摄)
一兰拉面虽然一兰拉面官方还没公布在台开幕时间，但官方已经开始以香港商一兰有限公司台湾分公司在人力银行上召募员工，研修预定在2月中旬至3月上旬，相信开幕时间不用等到秋天了，至于店面部份，将可能就落脚在台北市信义区以前OUTBACK澳美客牛排馆台北信义店旧址，目前正在施工中。由于一兰拉面可以勾选口味轻重、面条粗硬及辣度，颇受台湾人喜爱，有些人则列为去日本必吃拉面之一。
豚骨一灯还记得去年4月开幕的日本人气拉面店面屋一灯造成的排队潮吗？姐妹品牌「豚骨一灯」将在3、4月开幕，地点是在台北市信义区，由于豚骨一灯这个品牌并不没被限制只开一家，说不定未来中南部的朋友也有机会吃到一灯系列的人气拉面「浓厚鱼介沾面」。
▲台湾拌面。（图／取自玩笑亭脸书）玩笑亭日本知名拉面店玩笑亭因为店面租约到期而暂停营业，新的地点将移到信义区ATT 4 FUN的4楼，重新开幕日期为3月2日。新店除了原本招牌黑蒜香油拉面之外，将推出香辣风味的焱龙拉面及风行日本以台湾为名的台湾拌面，是日本社长古谷一郎先生特地为台湾所研发。
地址：台北市信义区松寿路12号4楼电话：02-7736-0789▲一幻拉面的汤头是以甜虾的虾头下去熬煮。(图／黄士原摄)一幻拉面一幻拉面的汤头是以甜虾的虾头下去熬煮，味道鲜甜，与一般的豚骨汤头大不相同，平均一天会使用60公斤的虾头（约可供应600碗拉面）。为何会想到用虾头来熬煮成拉面的汤头呢？有10多年拉面经验的一幻拉面总店长林直树表示，当初在大仓山拉面店时，社长要大家发挥创意，研发出不一样的拉面口味，因为海鲜就是北海道当地特色，曾经试着用螃蟹、扇贝及蚬来尝试煮成汤头，最后发现用虾头熬煮出来味道十分特别，于是一幻拉面就在2009年创立。
地址：台北市信义区松寿路22号1楼(Neo19)电话：02-27235578▲鸡玉锦拉面的鸡香醇清汤拉面。（图／小虎提供）
鸡玉锦拉面在日本秋田就以鸡骨拉面闻名的锦拉面2015年12月登台，台湾1号店开在桃园华泰名品城，而位2号店则是开设在101大楼，原本梅光轩的位置。锦拉面创立于1994年，原只在秋田县北部开展店舖，从2008年开始跨入秋田市，2014年7月在轻井泽开设了「锦拉面鸡浓熟白汤」，目前全日本直营店及协力店舖共计18家。
地址：台北市信义区市府路45号号 B1电话：02-8101-8321
面屋武藏虎洞位于微风松高的面屋武藏虎洞是面屋武藏的第6家店，标准拉面的风格比较偏向淡雅，以鱼介豚骨双汤头为基底，简单的搭配盐味、酱油及味增。另外还有结合韩风的韩式泡菜叉烧拉面、搭配韩式辣酱的银芽鸡丝、韩式叉烧饭。至于面屋武藏虎洞店的限定款则是虎洞蒜味拉面，蒜味搭配双汤头。
地址：台北市台北市信义区松高路18号B2（微风松高）电话：02-2722-5500▲赤丸口味。(图／一风堂提供)
一风堂 一风堂豚骨汤头经过14个小时的熬煮，加上24小时的熟成，不过，一风堂创业30年来，配方升级20次以上，台湾一风堂也是除了的日本，第一个实施「豚汤升级」的海外分店。除了加入秘密配方之外，在熬煮程序及时间掌控上更是经过不断的调整，让这豚骨汤更加滑顺。
地址：台北市信义区松高路12号(新光三越A8)电话：02-2725-1222
屯京拉面地址：台北市信义区松高路12号新光三越A8馆电话：02 2722 5883
面家三士地址：台北市信义区松寿路12号电话：02-7737-5188
花月岚拉面(威秀店)地址：台北市信义区松寿路20号电话：02-2729-2128
花月岚拉面(统一时代店)地址：台北市信义区忠孝东路五段8号B2 电话：02-8789-3030
三田制面所(统一时代店)地址：台北市信义区忠孝东路五段8号B2 电话：02-2773-3330
北无双拉面店地址：台北市忠孝东路五段17-1号电话：02-2767-0650
玫瑰缘别馆(信义店)地址：台北市信义区忠孝东路五段1之10号电话：02-2769-1877