从豚骨、虾味到今年超夯「干拉面」 日本10间超人气拉面台北吃得到
各式的日本料理选择中，你中意的是生鱼片、寿司、丼饭、烧肉还是香气四溢的正宗拉面呢？拉面控请笔记，这10间「日本超人气拉面」其实早就落脚台北，想吃不必再飞日本！
浓郁回甘的汤头、肥瘦适中的叉烧、滑溜有劲的面条、疗愈绵口的溏心蛋......一碗热腾腾的浓缩精华，最适合周五下班后和好友相约品尝，欢腾的气氛中再来杯冰凉的啤酒，从豚骨到虾味、从传统滋味到创新口感，一并推荐给爱吃面的你。
▲Tsuta茑。（图／翻摄自Tsuta Taiwan）
Tsuta Taiwan
拉面控想打牙祭终于不用再专程飞日本，台湾就能一尝「世界第一家米其林一星拉面」的迷人魅力！「Tsuta茑」主打盐味、松露酱酱油两款拉面，新颖又富层次的拉面滋味令人惊艳，松露香气厚实而强烈、面条有嚼劲又带有麦香，软嫩的叉烧片、清爽的鸡汤头，2012年发迹于东京巢鸭至今跨海来台，朴实的外观下蕴藏毫不简单的滋味。
电话：02 2370 3978地址：台北市中正区忠孝西路一段36号营业时间：11:00–22:00
▲Morizumi拉面 森住康二。（图／翻摄自Morizumi拉面 森住康二）
Morizumi拉面 森住康二
喜欢正宗清爽口感拉面的老饕绝不能错过「Morizumi拉面 森住康二」。每次经过SOGO美食街是否总被满满的人潮和弥漫的拉面香深深吸引？主厨森住康二有日本拉面界「铃木一朗」的响亮称号，挟带米其林一星的加持，这款梅子盐味拉面严选和歌山名产「纪州梅」点缀，薄而嫩的叉烧在舌尖恣意化开，汤头入喉回甘而饶富层次。
电话：02 8773 7332地址：台北市大安区忠孝东路四段45号B1（SOGO忠孝店B1美食街）营业时间：11:00–21:30
▲Aburasoba Shin 油そば専门店。（图／翻摄自Aburasoba Shin 油そば専门店）
Aburasoba Shin 油そば専门店
今年吹起的干拉面风潮你跟上了吗？甫开幕便门庭若市的「Aburasoba Shin 油そば専门店」共推出三款干拉面风味，以北海道产的昆布搭上日本海盐，能感受到大海鲜味的「盐味」;经过反复熬煮，风味浓醇而唇齿留香的「酱油」；自家制辣油配上信州产的味噌的「辣味味噌」，佐以清爽解腻的小菜、感受朴实美味的日系底蕴。
电话：02 2755 6705地址：台北市大安区仁爱路四段228-6号营业时间：11:30–21:00
▲一兰拉面。（图／翻摄自一兰拉面）
一兰拉面
创始于1960年之日本一兰天然豚骨拉面专卖店，在台湾首店「一兰台湾台北本店」力求与日本自创业以来一致味道，特别设置「制面职人」常驻在台。秉持对豚骨汤拉面的坚持与热情，没有花俏的菜单、只专注于豚骨汤拉面一种，叉烧的脂肪与肉比例恰到好处，加上满溢的肉汁、滋味无穷，配上一兰特制的「赤胡椒」，浓厚的风味中带点微辣令人欲罢不能。
电话：02 2758 3868地址：台北市信义区松仁路97号营业时间：24hr
▲Santouka Taiwan 山头火。（图／翻摄自Santouka Taiwan 山头火）
Santouka Taiwan 山头火
来自北海道旭川的Santouka山头火于1988年成立，并于2012年强势登陆台湾。这款「特制猪颊肉拉面」精选每只猪最精华的部份来制成，每一头猪只身上只有200～300公克左右，油脂丰腴入口即化、肉质细腻且食感层次分明，搭配饕客自选的汤头享用，暖心而暖胃的优雅质地道地上桌。
电话：02 2558 2577地址：台北市大同区承德路一段1号营业时间：11:00–22:00
▲五之神制作所 台湾。（图／翻摄自五之神制作所）
五之神制作所
东京新宿的排队名店居然悄悄现身信义区！以浓郁香醇的「虾汤面」闻名，五之神制作所店内贩售浓出汁虾汤面、浓厚番茄虾沾面、虾油拌饭等海味四溢的迷人面点，入口尽是化不开的虾香、搭配Q弹的面条与脆口的笋干使人不知不觉吃到见底。
电话：02 2746 6867地址：台北市信义区忠孝东路四段553巷6弄6号营业时间：11:30–21:00
▲Totto Ramen 鸟人拉面。（图／翻摄自Totto Ramen 鸟人拉面_台湾）
Totto Ramen 鸟人拉面
2004年创业的「鸟人串烧」是隐藏在纽约小巷中的人气串烧店，经由日本著名的拉面师傅加持，研发出独家鸡白汤拉面，首次跨海就选择来台湾。这款「软壳蟹虾味拉面」采用鸡白汤搭配虾蟹的崭新组合，每口都能尝到酥、香、浓、咸，叉烧与海味的意外相配、一旁的溏心蛋更是画龙点睛。
电话：02 2778 9866地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号营业时间：11:30–4:00
豚骨一灯 ITTO
来自东京小岩站的豚骨一灯，这款「 辛十二香拉面 」选用五种味增，再加上十余种辛香料，以独门的料理秘诀呈现出多层次的汤头，并巧妙地以葱段挑起食欲，是日本社长为台湾人特别调制的独到口味！
电话：02 2723 7761地址：台北市信义区忠孝东路五段8号B2营业时间：11:00–21:30
▲鹰流拉麺。（图／翻摄自鹰流东京豚骨拉麺极匠GOKUJOH）
鹰流东京豚骨拉麺极匠GOKUJOH
与其他三间鹰流的店面不同，四号店「极匠GOKUJOH」主打最为台湾人接受的「豚骨」风味。大量的蔬菜、大量的肉片、大量的蒜香揉合出细腻浓郁的厚实滋味，自制的猪背油使得汤头更为圆润滑顺，偏重的口味搭上未经调味的川烫菜品极为平衡，还无法满足的你不妨点碗叉烧饭搭配冰凉啤酒，感受日本上班族洗去辛劳的不二法门。
电话：无地址：台北市中正区忠孝西路一段36号营业时间：12:00–21:00
▲北海道えびそば一幻。（图／翻摄自北海道えびそば一幻）
北海道えびそば一幻
重度海鲜控务必尝试这款来自北海道的甜虾汤头！虾味味噌、虾味酱油、虾味盐味，选择喜爱的汤头搭配疗愈的溏心蛋和可口的叉烧，不时还能尝到猪绞肉的香气及口感，黄澄澄的汤底从入口到入喉尽是大海的豪迈鲜香。
电话：02 2723 5578地址：台北市信义区松寿路30号1楼营业时间：11:00–22:30
TEXT／GISELE LIU 与 EDDIE MA
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