卢秀燕、江启臣料理香菇赤肉羹 宣布吴镇安封菇王

台中市第11届「菇城囍事‧遇菇幸福」香菇评鉴活动，吴镇安连续2年勇夺冠军，卢秀燕亲自出席颁奖，肯定台中在地青农愿意留在家乡发展。（卢金足摄）

台中市长卢秀燕与立委江启臣制作香菇清汤赤肉羹，不但简单易上手，两人更大赞新社香菇品质优秀，让民众吃得健康、吃得美味。（卢金足摄）

台中市长卢秀燕大赞台中香菇品质第一，为全国最大生产基地，产量占6成以上，是市府重视的产业之一。（卢金足摄）

台中市长卢秀燕表示，新社香菇CP值高，自己也都会赠送外宾新社香菇礼盒，大家都赞不绝口。（卢金足摄）

全台生产香茹的重镇台中市新社区，8日举行香菇评鉴大赛，由市长卢秀燕与立委江启臣宣布菇王由廿七岁青年菇农吴镇安夺冠，一般香菇包长好几朵，他的香菇大到一包只长一朵，培养更费时，近年来台湾香菇遇大陆低价竞争，卢秀燕表示，第一名菇农栽种的香菇朵朵肥美，被餐饮集团抢先预订，「不管哪一级，入围通通不简单！」

推广台中在地优质干香菇，台中市府农业局辅导新社区农会今日举办台中市第11届「菇城囍事‧遇菇幸福」香菇评鉴活动，吴镇安连续2年勇夺冠军，卢秀燕亲自出席颁奖，肯定台中在地青农愿意留在家乡发展。

卢秀燕大赞台中香菇品质第一，为全国最大生产基地，产量占6成以上，是市府重视的产业之一，与地方农会连续11年举行香菇评鉴，就要给民众最优质的台中香菇。

此次评鉴活动吸引近400位菇农参赛，从中评选出40名菇农再进行评鉴，第一名菇农栽种的香菇朵朵肥美更被餐饮集团及早预订收购，她说，「不管哪一级，入围通通不简单！」菇农通过层层关卡，名次之间落差皆不超过5分。

卢秀燕表示，新社香菇CP值高，自己也都会赠送外宾新社香菇礼盒，大家都赞不绝口，更推荐民众在家熬煮鸡汤一定要加台湾香菇，支持在地食材、新鲜美味。

江启臣强调，入围就是肯定，早期香菇走私猖獗，菇农更要面临诸多天侯因素十分辛苦，希望民众能够多支持台湾香菇，让好食材能够推广出去。

评鉴邀请行政院农业委员会农业试验所、农粮署及农业学术研究单位等菇类专家学者，透过外观、重量、厚度、香气、色泽及口感等部分进行评比，由吴镇安勇夺冠军成为菇王，亚军为黄朝阳、刘文卿，季军为许源成、宋天佑、吴忠建，佳作为王国顺、王煜翔、罗进昌、及吴永信。

农业局长蔡精强说，香菇属于低温型菌类，出菇需要低温刺激生长，气候温和、日夜温差相距10℃的中部低海拔山区是栽植首选，其中新社区有来自河谷的地形风及台湾海峡吹拂的东西向风，适合香菇生长，栽培数量全年约1亿包，约241公顷，产量2393公吨，共有16班菇类产销班。

料理达人蔡季芳及主厨李耀堂亲自示范多项香菇创意料理，卢秀燕与江启臣制作香菇清汤赤肉羹，不但简单易上手，两人大赞新社香菇品质优秀，让民众吃得健康、吃得美味。

如何买到好香菇？农业局说，民众在购买香菇时，须注意香菇外形完整度、菇伞是否有皱褶、颜色是否呈深褐色、菌褶内色泽浅黄，如剥开时听见清脆声响，即代表新鲜、水分含量少。

气味部分则可以打开封口以鼻闻有浓郁香气且无其他异味，或以60度温水浸泡后，观察汤水是否呈茶褐色且无其他杂质；可借由产销履历支持在地安全、新鲜、美味的好香菇。