校园异国料理 义守大学「印家宝藏」 印尼学生传递家乡味

义守大学「观光餐旅学院」借由实务课程学习，训练学子开店当老板，同时为未来就业做准备。(义守大学提供／林雅惠高雄传真)

高雄市义守大学有来自40多国、近1500位的境外生，观光餐旅学院学子特别在校内实习课程，推出异国料理，要让不同国家学生都有机会吃到家乡味，因此餐旅管理学系大二学生团队，就规划印尼、港式、义式以及日式等异国料理系列，首先抢先登场的印尼料理「印家宝藏」，不单有道地的餐点，服务学生还穿上印尼传统服饰batik，展现浓厚的异国风情。

「印家宝藏」有加多加多沙拉、巴东牛肉附印尼香饭、印尼冰茶、爆浆班兰椰丝球佐奶油香蕉等，从前菜、主餐、饮品到甜点，学生精心烹饪。

主餐巴东牛肉附印尼香饭，以特制香料入锅爆香，接着再放入牛肉、自制高汤加以炖煮而成，微辣开胃的巴东牛肉搭配香气四溢的印尼香饭，再加上浓郁的椰奶调味，一道香辣中带有浓郁椰香味的传统印尼料理惊艳四座。

国际学院国际观光餐旅学系印尼学生说，巴东牛肉附印尼香饭，在调味上有把香料的味道炒起来，再搭配上软嫩的牛肉，吃起来香辣又美味。餐旅系大三王柏睿也特别前来光顾，他表示印尼菜属于重口味，学弟妹有针对台湾在地口味调整，接受度非常高。

担任甜点制作的学生林瑞芬，是「印家宝藏」的灵魂人物，因为她本身就是来自印尼，不但分享印尼料理的风味与特色外，还指导同学制作印尼菜，将最道地的印尼料理呈现在校园中。

主厨谢宗桦表示，校内实习的训练不只是制作料理与营运规划，同时还有同侪之间的沟通与配合，过程中他学习到团队合作的重要性，此次的体验收获满满。

餐旅系主任刘姚伶表示，学校提供完善的教学设备及实习餐厅，学生从入学开始就循序渐进培养专业知能，让每位学生可以发挥所长，亲自参与餐厅营运、内外场等不同的工作内容。