坪林秘藏料理藏美味！「鲜脆花生芽菜」安心吃

位于坪林北宜路旁的兴旺农场，为采预约制的秘藏料理餐厅，以在地新鲜食材入菜，自产自销特色花生芽菜与椴木木耳，爽脆口感受到许多饕客喜爱，也让游客来到坪林品茶享受山林乐，同时一饱口福。

兴旺农场位于坪林北宜路46K处，老板周兴旺先生因为喜爱栽种花果蔬菜，利用坪林在地食材开发独家料理，有别于都市精致化饮食，强调以传统的烹调手法带出食材天然美味，吸引饕客不远千里上山大啖美食，而周老板的儿子们原本在知名餐饮企业担任主厨，也决定返乡经营小吃铺，让更多人吃到父亲苦心栽种的新鲜食材。

周兴旺表示，为了开发特色料理，我也自己栽种芽菜与椴木木耳，在尝试过许多不同的豆类芽菜后，发现花生芽菜的口感最爽脆鲜甜，市场上却鲜有人卖，原因是花生芽菜不像一般芽菜可以水耕栽培，必须用沙土避光栽种，种子的发芽率也容易受到天候影响而无法大量生产，只有最有活力的种子才能长成营养鲜甜的芽菜，此外周兴旺的花生芽菜也在新北市府辅导下申请安心标章验证，让顾客能够安心吃。而周兴旺另一个秘密武器是用自家椴木栽培的木耳，透过不断尝试找到合适的椴木树种，于每年农历年前后于椴木上打洞植菌，并且在木耳六七分熟时就要采收，产量虽较一般市面上用太空包灌水栽种来得少，但能保留木耳鲜脆的口感，每年三月是最佳的品尝时机，吸引不少饕客上山尝鲜。

农业局表示，坪林好山好水产出许多特色农产品，最近新北好茶春茶上市，17、18日于坪林茶业博物馆旁有展售会，还有健行、包茶DIY等体验活动，新北好茶相关资讯，欢迎上新北市农业局网站查询，希望大家上山游憩品茶之余，也能来吃看看坪林在地食材料理，不仅鼓励在地小农，也能吃到不同于一般都市的特色美食，享受远离喧嚣的山林乐。

为了鼓励有心转作有机的农友，农业局先辅导农友申请「安心标章」，再申请有机验证。通过安心标章验证的农产品，让消费者安心购买，也能够力挺在地小农，增加小农坚持转作有机的信心。希望大家来到坪林游玩时也不要错过在地的美味料理。