体验花莲小城生活！跟主厨逛市场 厨艺职人分享采购哲学
▲▼熟悉中华市场的邓主厨带领民众实际挑选肉类、海鲜、蔬菜与水果的诀窍。（图／花莲市公所提供，下同）
花莲市公所办理「2020小城生活－来去菜市仔」活动，于今天起至10月24日陆续登场，首场「跟厨师一起逛菜市场」是由鼎园主厨的邓家怡带领大家前往中华市场，体会厨艺职人走访传统市场的采购哲学。
坐落于中正路与中华路交接口的中华市场兴建于民国39年，是花莲最有历史的市场，为邻近居民主要消费采买重镇，中华市场荣获经济部评选优良市集三星认证，贩卖新鲜猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜及水果，种类齐全，许多摊商都已交棒至第二代甚至第三代手上经营。「来去菜市仔」活动首场就是由熟悉中华市场的邓主厨，带领民众从中华市场出发。
25名参加的民众在市场分为两条路线进行，一由鼎园邓家怡主厨介绍如何依照料理挑选食材。第二条路线是由邓主厨的岳母罗玉兰来介绍，她曾经在中华市场外围开面店多年，与中华市场的许多的摊商都是老朋友，也透过她这个老花莲人来为大家说说市场变迁，并介绍各家名店。
原本从未接触过烹调的邓家怡师傅，在父亲的逝世后决定闯出一番事业，开始钻研料理、精进厨艺，花费了3年的时间考取到中餐乙级厨师证照，经营以来一直严格要求着自家食材的高品质与新鲜度。邓主厨也带领民众实际挑选肉类、海鲜、蔬菜与水果的诀窍，并采购今天所需的新鲜食材。
在采买完，一行人回到邓家怡主厨的鼎园庭园餐厅，邓主厨即进入厨房备战，他今天准备八道菜色，有桶仔鸡，盐烤台湾鲷、丝瓜闷蛤蜊、冬瓜鸡汤等、利用当季蔬菜、水果都入菜，花莲市长魏嘉贤及参加的民众分批进厨房看厨师料理，魏嘉贤更在一旁当起小助手。
邓主厨在厨房里大展厨艺，熟练的将处理好的食材放入炒菜锅中，一与热油接触传出兹兹作响声，阵阵香味扑鼻而来，透过味觉、视觉和听觉，传递着温度与情感的独特料理。
魏嘉贤与参与民众一起品尝盛盘的美食，让色香味俱全的美味来挑动舌尖，也为首场活动划下完美句点。
活动第二场次将在7月11日举办，由菜米迦主厨蔡毓惠、带民众逛中山市场，也将品尝他的拿手好料理。有兴趣民众可在活动日前三周上午报名，详细活动资讯，请上花莲市公所官网查询： https://pse.is/SDA9Z 。
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