饭店星厨助阵 享珍馐习厨艺
荣获《新加坡米其林指南》一星荣誉的「四川饭店」第三代传人陈建太郎,客座「上海醉月楼」。(台北远东香格里拉提供)
陈建太郎客座「上海醉月楼」,带来「四川饭店」原创的招牌料理「陈麻婆豆腐」。(台北远东香格里拉提供)
台湾最年轻、仅26岁之龄,拿下米其林一星的主厨吴定祐,主理「SENS」并使其于2023年入选《米其林指南》推荐。(台北艾丽希尔顿格芮精选酒店提供)
「LA FARFALLA」义式餐厅邀请「SENS」主厨吴定祐快闪客座,呈现8道佳肴佐搭5款佳酿的法餐飨宴。(台北艾丽希尔顿格芮精选酒店提供)
台北餐饮界最近星光熠熠,知名饭店近期纷纷邀米其林星厨助阵,除了增进厨师间的技术交流,也掀起话题讨论,同时为饭店带来深度与厚度的正面形象。台北远东香格里拉26日至30日推出「星飨香格里拉」客座主厨活动,邀荣获《新加坡米其林指南》一星荣誉的「四川饭店」第三代传人陈建太郎,客座饭店「上海醉月楼」。经营超过一甲子的「四川饭店」,由「日本川菜之父」陈建民创立,其子「中华料理铁人」陈建一继承,第三代传人陈建太郎则是新加坡首家海外「四川饭店」行政主厨。
主厨此次将带来奠定日本川菜地位的经典菜肴,包括镇店之宝「陈麻婆豆腐」、还有「青椒和牛排」、「黑醋咕咾肉」等招牌料理,展现融合酸、辣、甜、苦、香、咸7种滋味的陈式家传川菜。此外,业者特别加开中华料理厨艺课,6月29日至30日,由陈主厨示范2道经典川菜,报名者课后可享用午间套餐,并获赠陈主厨秘制辣椒油1份。
此外,台北艾丽希尔顿格芮精选酒店携手「米其林指南」入选法式餐厅「SENS」合作,与旗下新锐米其林星厨吴定祐在「LA FARFALLA」义式餐厅打造快闪客座,他以「解构」与「重塑」为主题,将传统经典法菜注入现代创意并重新演绎,带给饕客不同的创新感受,获得好评。