五星饭店主厨下乡教厨艺 大内妈妈们功力大增

台南晶英酒店主厨郑安宏下乡指导创意餐点，让大内美食再升级。（台南大内区公所提供／刘秀芬台南传真）

台南晶英酒店主厨郑安宏下乡指导创意餐点，让大内美食再升级。（台南大内区公所提供／刘秀芬台南传真）

台南晶英酒店主厨郑安宏下乡指导创意餐点，让大内美食再升级。（台南大内区公所提供／刘秀芬台南传真）

五星级饭店主厨下乡指导创意料理，台南大内区社区妈妈争先报名，大内区长李贤村28日上午特别前往观摩试吃社区妈妈们第一次试做的佳肴，举起大拇指称赞，好味道可媲美大餐厅料理。

大内区公所今年向文化局申请的社区营造计划，以推广在地社区产业，以公私协力、跨域合作方式，请台南晶英酒店主厨郑安宏下乡指导创意餐点，为大内美食再升级。

此次厨艺课程共5周，每周一次，虽然上课要自备厨具，但下厨几十年的社区妈妈们表示机会难得，争先报名。上课除了要盘点在地食材、入菜，目标要设计研发出一道道美味料理，经主厨示范教学后，让各位学员实作。妈妈也期待在主厨带领下，厨艺层次能再提升，成为真正的大内烹饪高手。

各社区参加的学员将近30位，第一天课程主厨教导「盛夏葛郁金水果海鲜卷」、「大内万寿果干贝炖鸡汤」、「酪梨香蒜奶鲔鱼方块土司」、「酪梨山药芒果晶球」等料理，以大内酪梨、芒果、木瓜、葛郁金粉等在地食材入菜，妈妈们上课聚精会神，认真做笔记、发问，跟着主厨的步骤将食材入菜，端出一道道色香味俱全的料理。

李贤村28日到场为学员们鼓励，品尝社区妈妈做的美食，称赞妈妈们的手艺令人惊艳，个个是深藏不露的烹饪高手，可以PK五星级美食了。郑安宏主厨说，社区妈妈厨艺超厉害，相信经过5天的料理课程，PK五星级主厨指日可待。

李贤村表示，大内区一年四季盛产各式水果，除了占全台产量三分之二的酪梨，也出产芒果、木瓜、凤梨、芭乐等水果，亦有莿仔(金合欢)、葛郁金、破布子等特产；希望借由在地创意料理课程，提升社区在地餐点精致度，未来办理地方特色导览轻旅行或社区参访交流时，能抓住游客的胃，让游客记住大内最美的滋味。

今年9月底甜根子草盛开之际，大内区公所将举办赏花活动及社造成果发表会，届时将请社区妈妈在大内最美的季节大秀厨艺，让游客好好品尝。