芝麻入菜好簡單！東大醫生食譜分享：什錦炊飯、薑燒牛肉

知道芝麻的好，想要从日常料理吸收到芝麻的营养，又担心不知如何入菜？作者伊藤明子不但是小儿科医师，同时也是孩子的母亲，提供简易芝麻入菜食谱分享，让你吃得有滋味有味，做法也相当简单喔！

柴鱼芝麻入菜

1大匙芝麻素量＝约16㎎

未经处理的鲣鱼鱼肉，饱含水分和蛋白质，将其干燥后制作成的柴鱼，浓缩了满满能打造肌肉的蛋白质，与同样富含蛋白质的芝麻混合，能摄取到大量的优良蛋白质。另外，想强化骨骼不可缺少的磷、钾、维他命D 等营养素也相当丰富。

什锦炊饭搭柴鱼芝麻、研磨芝麻

慢慢焖煮后撒上调味，充分摄取芝麻营养！

1人份／膳食纤维6.3g／445kcal

材料（4人份）：柴鱼芝麻 4大匙、研磨芝麻 1大匙、鸡腿肉 100g、牛蒡（去皮） 1/2根、红萝卜 1/2条、蒟蒻 1/2片、油豆腐皮 1片、白米 约250ml、杂粮 125ml、酱油 3大匙、味醂 2大匙、料理酒 2大匙、高汤 100ml、水 适量、青紫苏 3片

芝麻搭柴鱼，入菜风味十足又能摄取营养。 图／苹果屋出版社 提供

作法：

1. 将鸡腿肉、牛蒡、红萝卜、蒟蒻、油豆腐皮切成容易食用的大小。

2. 白米与杂粮洗净后放入电子锅，并放入1的材料，加入酱油、味醂、料理酒、高汤。

3. 加入与白米杂粮等量的水至电子锅，并加入抗氧化柴鱼芝麻，混合后炊煮。

4. 饭煮好后，撒上切成细丝的青紫苏与研磨芝麻。

什锦炊饭再撒上柴鱼芝麻，营养满点 图／苹果屋出版社提

姜烧牛肉搭柴鱼芝麻

用生姜温暖身体，微辣口味超下饭！

1人份／膳食纤维0.75g／400.5kcal

《抗氧化芝麻饮食奇迹》 图／苹果屋出版社 提供

材料（2人份）：牛肉（瘦肉部位） 200g、姜 20g、红辣椒 1根、橄榄油 1大匙、青葱（切葱花） 适量

酱汁：柴鱼芝麻 2大匙、酱油 2大匙、味醂 2大匙、料理酒 2大匙、蔗糖 2小匙

作法：

1. 牛肉切成容易食用的大小。姜切细丝，红辣椒去籽后，切小圆片。

2. 锅中倒橄榄油，加热后用中火炒香牛肉。

3. 将姜、红辣椒、酱汁的材料全部下锅，煮到汁液接近收干。

4. 装盘，撒上葱花。

姜烧牛肉搭柴鱼芝麻，微辣促进食欲。 图／苹果屋出版社 提供

本文摘自《抗氧化芝麻饮食奇迹》，苹果屋出版社 2021/05/06 出版

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

作者介绍：伊藤明子 （Ito Mitsuko），公共卫生专科医师、小儿科医师，在成为二个孩子的妈之后进入医学院就读。毕业于帝京大学医学院、东京大学医学院医学研究所。现任东京大学医学院附属医院小儿科医师、赤坂Family Clinic院长、NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事、东京大学医学院公共卫生学研究所／健康医疗政策学教室客座研究员。