卢记鱼丸店现场制作 火锅料的首选美味

卢记鱼丸店现场制作 火锅料的首选美味。（产业局提供／吴康玮台北传真）

南门市场老牌名摊卢记鱼丸店，以整洁明亮的摊位、充满文青设计风格的活泼招牌，新鲜现做、真材实料的各式口味蛋饺，还有亲切服务深得消费者的青睐，今年一点都不意外地荣获经济部109年度乐活名摊5星认证，也让这家专卖现做蛋饺和各式火锅料的名摊，人气更加强强滚。

许多婆婆妈妈们都说，气候转凉想煮火锅有卢记就很容易，找老板娘买包高汤和火锅料，即能轻松料理出让家人爱不释口的经典美味。

卢记鱼丸店和卢记水产，是南门市场海鲜摊位的两大台柱，这里的海鲜食材，大多来自澎湖当地海鲜直送，加上台湾各地渔港的新鲜货，摊位以鱼「鲜」取胜，很早就在南门市场里站稳脚跟。

后来卢记真材实料的澎湖花枝丸深得老饕大力推崇，每次消费者上门还询问催促有无提供其他火锅食材服务，于是卢记鱼丸店开始走出自己的风格，专攻台湾本地和各国进口的高品质各式火锅料，加上老板娘卢乃菁手作蛋饺的好功夫，买过的家庭主妇们个个成了忠实粉丝。

美味的蛋饺是卢记鱼丸店的招牌美食，口味共有7种，包括使用猪绞肉的原味蛋饺，还有香菇、牛肉、虾仁、雪菜、起司、素野菜蛋饺可供选择。特别是虾仁蛋饺是用新鲜的虾仁和卢记水产的鲜鱼一起做成内馅，口味非常鲜甜，而吃蛋奶素的客人，也不妨尝尝以毛豆仁、杏鲍菇、豆皮、木耳、芹菜等食材为馅料的素野菜蛋饺，别处吃不到的好滋味千万不能错过。

卢记蛋饺好吃的诀窍除了馅料丰富扎实，画龙点睛之妙在于蛋饺皮使用新鲜鸡蛋将蛋黄和蛋白打成蛋液，完全不加水，使用小火慢慢煎烤，半熟蛋皮的香气不仅吸引路过消费者的注意力，也忍不住多买几盒回家料理。

摊位前3个大冷冻玻璃柜，右侧柜内有卢记自制的蛋饺、高汤，还有珍珠馄饨、台湾知名品牌的鱼饺、腐皮虾卷、水晶饺等美食，中间柜内提供来自全台各地高品质的火锅丸子类料理，贡丸、芹菜丸、古早丸、鸡肉丸、淡水鱼丸、土魠鱼丸、牛肉丸等，多达数十种任君选择。

左侧柜则是来自台湾和世界各地，尤其是日本进口高鱼浆含量的火锅料，有大人小孩都爱的鱼包蛋、天妇罗、花枝卷、黄金鱼蛋、旗鱼脆丸、竹轮、鱼豆腐、干贝炸等，外面找不到的火锅料，来这里通通有。