台味火锅征服韩国！高雄名店夺美食赛双料冠军

高雄人气锅店「饥饿小唐」负责人唐有建近期在「2024AF韩国国际技能人大赛」，以充满台式风味的鸳鸯锅及藤椒鸡翅两道料理，夺下金牌及名厨推荐奖双料冠军。（唐有建提供）

高雄人气锅店「饥饿小唐」负责人唐有建近期在「2024AF韩国国际技能人大赛」，以充满台式风味的鸳鸯锅及藤椒鸡翅两道料理，夺下金牌及名厨推荐奖双料冠军。（唐有建提供）

高雄人气锅店「饥饿小唐」负责人唐有建近期在「2024AF韩国国际技能人大赛」，以充满台式风味的鸳鸯锅及藤椒鸡翅两道料理，夺下金牌及名厨推荐奖双料冠军。（唐有建提供）

高雄人气锅店「饥饿小唐」负责人唐有建8月底甫获得「新加坡国际美食挑战赛」金银牌两项大奖，近期又在「2024AF韩国国际技能人大赛」中，从上千名厨师中脱颖而出，以充满台式风味的鸳鸯锅及藤椒鸡翅2道料理，夺下金牌及名厨推荐奖双料冠军。

「2024AF韩国国际技能人大赛」选手来自韩国、加拿大、澳洲、荷兰、土耳其、日本、马来西亚、越南等各国，面对上千名厨师竞争，唐有建以店内招牌「胡椒猪肚鸡」与「川渝麻辣锅」，征服韩国评审味蕾，赛后评审还意犹未尽，自己拿着炉具，跑到唐有建面前，说想再吃他的鸳鸯锅，让他又惊又喜。

唐有建透露，为让韩国评审吃到最原汁原味的台式风味，提前到韩国釜山，跑6间超市，才找齐所有食材，还在赛前1天，在饭店房间用卡式炉熬煮胡椒猪肚鸡高汤整晚，并将冷气开到最强低温，防止汤头变酸，费尽千辛万苦，最后才让韩国评审尝到胡椒猪肚鸡的温醇口感，也让评审留下深刻印象。

值得一提的是，唐有建的藤椒鸡翅也赢过韩国炸鸡，让他相当意外，唐有建分析，韩国炸鸡虽有名，但一般作法都是将炸鸡炸过后，就直接涂抹酱料吃，相较他的藤椒鸡翅，是先腌再炸，最后再加入辣椒、藤椒，用大火热炒，口感上有更多变化，滋味也更加丰富，可能因此获得韩国评审青睐。

短短几个月，先后拿下新加坡与韩国料理比赛金牌，唐有建直说很开心，但因他前往韩国比赛期间，家乡高雄却经历山陀儿台风重创，市区街道满目疮痍，多处路树倾倒阻碍交通，看到许多军警消人员，灾后展开环境整理、清除路障及清淤等工作，协助民众恢复家园，不眠不休辛劳，让唐有建相当感动。

因此，他也宣布，10月7日晚间傍晚5时30分至10时30分，只要军警消人员，来餐厅出示相关证件，即赠送外带小火锅一份，希望用热腾腾的锅物，帮辛苦的军警消人员暖暖胃，也感谢他们为城市恢复的无私付出。