酱料害减肥破功！「爆肥沾酱排行」曝光：第一名火锅必配

▲酱料中添加糖、淀粉及油脂，容易让你减肥破功。（图／翻摄自pixabay）

文／李佳蕙

「营养师，我平常饮食很清淡，只是会加一点点咖哩块来调味，但还是瘦不下来…」营养师很常遇到「饮食选择正确」，但「酱料选择错误」的顾客，最后导致减重结果不如意，今天要跟大家说明酱料该如何选择，才不会造成减重失败！

其实一般常使用的咖哩块，没有想像中的低热量，咖哩块的成分主要为食用油（牛油、猪油、棕榈油），接着加入咖哩粉及其他香辛料，还有一些糖跟盐调味，咖哩粉经过加工成为咖哩块，连热量也随之增加，当然会影响减重计划，如果食物想要有咖哩味，使用咖哩粉会比咖哩块来得好喔！

还有常见的酱料如「酱油、酱油膏」，其中酱油膏比较浓稠，这是因为添加黏稠剂（糯米粉、玉米粉、太白粉），而黏稠剂的主成分为淀粉，使用酱油膏就等于比使用酱油多摄取淀粉，当然热量也会随之增加，而通常使用酱油膏的分量会比酱油多，因为酱油膏浓稠容易沾附较多于食物上，目前正在减重的你，当然是选择酱油比较好！

▲清酱油比酱油膏的热量还低。（图／达志／示意图）

不管大人小孩都爱的番茄酱也是一大地雷，番茄酱除了有番茄外，还会添加玉米糖浆、盐调味，虽然热量不高，但有可能摄取过多的钠，番茄酱还是少吃为妙！

以下表格为常见的酱料，可以看到脂肪热量由多至少排列：

还有热量不高，但是钠含量高的酱料一样要注意：

最后，记住一个大原则，吃起来浓稠、有甜味的酱料就尽量避免，可以降低由酱料摄取过多热量，建议选择生鲜材料-葱、姜、蒜、九层塔、柠檬……等调味，也是不错的选择，粉类像是咖哩粉、胡椒粉、芥末粉都可以使用呢！

减重只要掌握小细节，就可以让你瘦得健康又美丽。

李佳蕙营养师，现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询。现有经营部落格OROS柑橘营养师瘦身站，及粉丝专页李佳蕙 营养师 瘦身站。