独》好High！信义区最新高楼景观餐厅 nana日本料理开卖

位在微风信义45楼的〈nana〉日料餐厅，荞麦面标榜采用20％北海道荞麦粉与80％石磨脱壳荞麦制作。（摄影／姚舜）

在〈nana〉享用「荞麦会席套餐」，主食〈荞麦五色笼〉是用海胆、鲑鱼卵、松叶蟹肉、吻仔鱼、鸭肉与天妇罗搭的5种不同口味荞麦面。（摄影／姚舜）

〈nana〉日料餐厅菜单上有沾面、拌面与汤面等多达18种荞麦面可以选择，其中〈海胆鲑鱼卵吻仔鱼凉拌面〉的用料丰富多样，非常美味。（摄影／姚舜）

〈猪肉黑咖哩荞麦面〉的黑色咖哩汤，是用大量炒过的洋葱、胡萝卜、2种咖哩酱，并加了无味竹炭粉熬制，非常特别。（摄影／姚舜）

〈荞麦茶布丁〉的味道香浓，口感绵密柔顺，是很值得推介的甜品。（摄影／姚舜）

〈荞麦屋出汁玉子烧〉是在蛋液中加了柴鱼高汤和煮荞麦面的面汤制作，质地湿润入味，口感厚实弹Q。（摄影／姚舜）

用北海道和牛A5级肋眼制作的〈和牛握寿司〉，牛肉油脂丰富、肉质细致鲜嫩，细细咀嚼、吃得出甜味。（摄影／姚舜）

在坐拥景观视野的〈nana〉用餐，可以享用市场首见的〈黑咖哩涮涮锅〉，并以日本和牛为涮料。（摄影／姚舜）

〈nana自制手工豆腐〉的豆腐是以盐卤自制，豆香浓醇且尾韵甘甜，吃食时可以酱油或盐提味，每份订价150元。（摄影／姚舜）

为在台北微风信义45楼的〈nana〉日本料理餐厅有一长长的吧台，客人可以在此享用生鱼片并品味季节限定的清酒。（摄影／姚舜）

在〈nana〉享用日本清酒，可以有「酒杯之王」之称的RIEDEL特制高脚清酒杯品饮，并在户外露台欣赏台北101与信义区街景。〈摄影／姚舜）

为庆祝新餐厅开幕，〈nana〉自即日起至8月底止每周三、五推出「干杯101」优惠，1010元可以品饮3杯不同的清酒并搭配3款日式佐酒小食。（摄影／姚舜）

位在台北微风信义45楼的〈nana〉日本料理餐厅，拥有绝佳景观视野，坐在包厢用餐以居高眺望基隆河沿线景观。（摄影／姚舜）

有「台北曼哈顿」之称的台北信义区又出现了一家全新的高楼景观餐厅！继〈和食EN〉日本料理、〈御盘de食堂〉日式定食料理，以及主攻一夜干料理为主打的〈鹚克米〉之后，日本BYO餐饮集团再度引进日本京料理品牌〈nana〉，主打荞麦宴席的〈nana〉在台首家旗舰店位在台北信义区微风信义的45楼，客人坐在包厢用餐就可以直接透过大型落地窗眺望欣赏南港到圆山的环景，走到户外露天阳台区并可以居高临下俯瞰台北信义区车水马龙，以及台北101的美景。

〈nana〉菜单上单点菜肴只要150元起，荞麦面料理320元起，中午套餐780元起，这样的价位与同样位在信义区的高楼景观餐厅相比，非常有竞争力。客人到此新餐厅用餐，可以当成买张「观景台门票」，坐在舒适的环境中好整以睱享受日本料理，并以美景佐餐。

〈nana〉在日本主要供应京都风味的手作和食料理，目前在日本共有6家直营连锁门市据点。为了传递有别传统的和食体验并创造卖点，〈nana〉首度跨海来台特别选定以荞麦面为菜单上主角，除有可沾食、拌食或配汤的近20种不同的荞麦面，以及市场首见的「荞麦会席套餐」可以选择，并采用「酒杯之王」RIEDEL设计的宽口高脚清酒杯盛装季节限定的日本清酒，试图带动新的清酒品饮风气。

此外，〈nana〉菜单上亦供应诸如〈荞麦出汁玉子烧〉、〈nana独家自制手工豆腐〉、〈萝卜味噌田乐〉与〈松叶蟹菠菜凉拌〉等手工开胃前菜，并有各式炙烧、炸物、温物、生鱼片与土锅物，以及涮涮锅等品项可以选择。其中可以日本和牛当涮料享用的〈黑咖哩涮涮锅〉，更是台湾餐饮市场首见的「和食新物种」，选择非常多样。

〈nana〉的荞麦面除一律是在每个餐期以手工制作，并标榜采「二八荞麦」方式制作。所谓「二八」，是指采用20%北海道产小麦粉，搭配80%的北海道产石磨脱壳荞麦混合，再掺入取自「富士箱根伊豆国立公园」的富士山天然水混拌制作。

传统日本荞麦面的宽度约1.6mm，但为了迎合台湾人的口味并让口感更清爽分明，BYO集团台湾区总料理长稻村健司刻意将〈nana〉荞麦面的宽度减为1.4mm。同时，水的比例也由43%调降为35%。口感柔软中带着韧性的这荞麦面，成了市场中面体最细的荞麦面。

〈nana〉的荞麦面口味选择多，吃法也多。如〈海胆鲑鱼卵吻仔鱼凉拌面〉就是一道拌食的荞麦面，表面上除了海胆、鲑鱼卵与吻仔鱼外，还有葱白丝与海苔丝，色彩缤纷悦目。〈猪肉黑咖哩汤荞麦面〉则是汤面，那漆黑的咖哩汤不是用墨鱼汁染的，而是用大量炒过的洋葱、胡萝卜、2种咖哩与竹炭粉熬制，味道香浓带着甘甜。〈黑咖哩涮涮锅〉也是采用此汤头作基底，涮食时可「以汤替酱」、不必再沾酱赋味就可以入口。

美味的荞麦料理还有〈荞麦屋出汁玉子烧〉，这是在制作玉子烧的蛋液中加入柴鱼高汤和煮荞麦的面汤，所以湿润厚实的玉子烧多了一股荞麦香。〈荞麦屋鸡翅唐扬〉是将鸡翅腌渍后再沾裹荞麦粉油炸，鸡肉柔嫩带汁、外皮香酥脆。而以荞麦茶和牛奶以小火慢煮制作的〈荞麦茶布丁〉，也是很值得推介的甜点。

「荞麦会席套餐」也是一种和食新体验，按会席料理出菜顺序出菜的套餐，包括有多款前菜、季节生鱼片、炸物、握寿司与甜点，主食是〈荞麦五色笼〉，让客人可以一次吃到5种以不同食材作出的荞麦面，非常特别。

为了庆祝新餐厅开幕并凸显餐厅地利特色，〈nana〉推出「干杯101」季节限定清酒品饮特惠，自明（20)日起至8月底止每周三、五晚间，每人只要1010元可享「3杯季节推荐日本清酒+3道精致小品」优惠组合，并在户外露台欣赏台北信义区的「百万夜景」。

★中时新闻网关心您：开车不喝酒、喝酒不开车！